מקום הולדתם של הביסקוויטים הפירוריים הללו הוא אוסטריה. קוקו שוקולד משלים בצורה מושלמת את טעמו העדין של הביסקוויט. עוגיות משתלבות טוב עם קינוחים רכים - גלידה, מוס, קצפת.
זה הכרחי
- - חמאה - 125 גרם;
- - אבקת סוכר - 25 גרם;
- - תמצית וניל - 1/2 כפית (או חצי חבילת סוכר וניל;
- - אבקת אפייה - 1/4 כפית;
- - קמח - 125 גרם;
- - עמילן - 40 גרם;
- - כף חלב.
- לזיגוג:
- - שוקולד מריר או חלב - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -170 מעלות. חותכים חמאה בטמפרטורת החדר לחתיכות, מקציפים במיקסר עד לריכוך. מנפים אבקת סוכר לכוס חמאה, מוסיפים תמצית וניל (או סוכר וניל). ממשיכים להקציף להכנת קרם בהיר.
שלב 2
מנפים קמח עם אבקת אפייה ועמילן לתוך השמנת, מערבבים. יוצקים פנימה כף חלב, ללוש את הבצק בכף עץ לקבלת מסה רכה והומוגנית. הבצק צריך להיות בעל עקביות כזו שאפשר לסחוט אותו בקלות משקית המאפה, אך יחד עם זאת הוא לא אמור לאבד צורה על גבי נייר האפייה. אם הבצק צפוף מדי, הוסיפו עוד מעט חלב.
שלב 3
מכסים שני ניירות אפייה בקלף. ממלאים שקית מאפה בבצק. כדי לגרום לעוגה להיראות יפה, השתמש בקובץ כוכבים גדול.
שלב 4
סוחטים 10 רצועות בצק באורך של כ -10 סנטימטרים על כל נייר אפייה. אופים את הכבד 7-8 דקות עד לקבלת צבע זהוב בהיר ויפה. השאירו את העוגיות על גבי ניירות אפייה למשך 5 דקות, והעבירו אותן אל רשת הרשת עד שהן מתקררות לחלוטין.
שלב 5
ממיסים את השוקולד באמבט מים ומוודאים שהכלים עם השוקולד לא נוגעים במים.
שלב 6
מכסים נייר אפייה או משטח עבודה חופשי בקלף. טובלים כל עוגיה בשוקולד משני קצותיו. תנו לעודף השוקולד להתנקז והניחו את העוגיות על ניירות האפייה.
