לחם מתוק זה בבולגריה נאפה באופן מסורתי לחג הפסחא.
זה הכרחי
- - 40 גרם שמרים טריים
- - 200 מ"ל חלב
- - 200 גרם סוכר מגורען
- - 1/2 תה. כפות מלח
- - 700 גרם קמח
- - 7 חלמונים ו -2 לבנים
- - 120 גרם חמאה
- - שקית ונילין אחת
- - קליפה מגוררת מלימון 1
- - גרידת תפוז אחד
- - 100 גרם צימוקים
- - 100 גרם שקדים קלופים
- - אבקת סוכר לתיז.
הוראות
שלב 1
לבצק, ממיסים שמרים ב 100 מ ל חלב חם, מוסיפים כף 1 סוכר, מלח, 300 גרם קמח ולשים את הבצק. משאירים במקום חם להתפחה כשעה.
שלב 2
הקציפו את החלמונים עם יתרת הסוכר המגורר. המס את החמאה. מקציפים במיקסר את החלבונים בנפרד מהחלמונים עד שנוצר קצף רך וחזק.
שלב 3
מוסיפים לבצק גהי, חלמונים, לבנים, את יתרת 100 מ ל החלב, ונילין וקמח. בצק ביסודיות והניח במקום חם להתפחה.
שלב 4
שוטפים את הצימוקים ביסודיות ומייבשים היטב על מגבת נייר. ניתן לערבב עם 1 כף קמח. קוצצים גס את השקדים.
שלב 5
מוסיפים לבצק שעלה גרידת תפוז ולימון, צימוקים מוכנים, אגוזים ומערבבים. מכסים במגבת ומניחים לעלות שוב. ואז מחלקים את הבצק לשניים.
שלב 6
קולעים את שתי חלקי הבצק לצמה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה באמצע ומניחים לתפוח מעט. אופים שעה אחת בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר 30 דקות מכסים את החלק העליון בנייר כסף.
שלב 7
הוציאו את הזר מהתנור, הניחו לו להתקרר מעט ואז פזרו עליו אבקת סוכר והכניסו ביצי פסחא לחור שבמרכז הצמה.
