בונדט הוא שמה של עוגה טעימה ונימוחה הפופולרית בארצות הברית. לרוב מגישים אותו לקינוח עם קפה או תה. יש לאפות אותו בצורה מיוחדת - מצולע עגול עם חור באמצע. יש מגוון רחב של אפשרויות להכנת קינוח זה: עם וניל, שוקולד, בננות. לפניכם מתכון להכנת בונדט מאפין עם קרם חלבונים שנמס בפה.
זה הכרחי
- לקאפקייק:
- - 200 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
- - 350 גרם סוכר
- - 2 ביצים גדולות
- - 2 חלמונים
- - 1 כפית תמצית וניל
- - 2 כפיות אבקת אפיה
- - כפית מלח אחת
- - 2 1/2 כוסות קמח
- - 1 כוס חלב חמאה
- לקרם:
- - 2 חלבונים
- - 2/3 כוס סוכר
- - 1-2 טיפות מיץ לימון
- - 1 כפית תמצית וניל
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -170 צלזיוס כדי להכין עוגה זו תצטרכו תבנית אפייה מצולבת עם חור. משמנים אותו בשפע בשמן.
שלב 2
בקערה גדולה מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצים בהדרגה ואז חלמונים. מוסיפים תמצית וניל. ואז - מלח, אבקת אפייה ומערבבים במהירות. ואז מוסיפים בערך 1/3 מהקמח ומחצית מחלב הדלעת ומערבבים שוב. מוסיפים 1/3 קמח נוסף, שאריות חלב חמאה, ואז שאריות קמח.
שלב 3
מניחים את הבצק בתבנית המוכנה, ומקפידים למעוך אותו כך שהחלק העליון יהיה חלק.
שלב 4
אופים בתנור במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יבש. ואז תן להתקרר.
שלב 5
כשהעוגה קרירה לחלוטין, הופכים אותה. מיישרים קלות את פני השטח בעזרת סכין משוננת. לאחר מכן, בעזרת כף עגולה קטנה, גזרו חורים עגולים קטנים, והקפידו לא לגעת בחלק העליון ובדפנות הקאפקייק.
שלב 6
הכן את קרם החלבון באמבט מים בקערה על ידי ערבוב חלבונים, סוכר ומיץ לימון. מבשלים כ -3 דקות, עד שהסוכר מתמוסס. מוציאים את הקערה מהמים הרותחים ומקציפים את התערובת במיקסר במהירות נמוכה, מגדילים אותה בהדרגה למקסימום עד לקבלת קצף. לאחר מכן מוסיפים תמצית וניל ומערבבים.
שלב 7
ממלאים שקית מאפה בשמנת וסוחטים לחורים העגולים.
שלב 8
אם רוצים מפזרים סוכר מגורען לפני ההגשה.
