מאנטי הוא מאכל הידוע במטבח הטטרי, הקזחי ואפילו הטורקמני. במאנטי מרוצף אבנים ומבושל נכון נשמר מיץ בשר עשיר, המעשיר את טעם המנה.
זה הכרחי
- למאנטי עם טלה ודלעת:
- - 2, 5 כפות. קמח;
- - 2 ביצים;
- - 400 גרם כבש;
- - 2 בצלים בינוניים;
- -150 מ"ל מיץ רימונים סחוט טרי ללא סוכר;
- - 200 גרם דלעת;
- - שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי;
- - מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- למנטי דגים:
- - פילה בקלה 800 גרם;
- - חבורה של מיורן;
- - בצל אחד;
- - קורט כורכום;
- - 2 כפות. קמח;
- - ביצה 1;
- - מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
הוראות
שלב 1
גמל שלמה עם טלה ודלעת
הכן את הבשר הטחון. לשם כך שטפו את הכבש, הסירו את הסרטים והוורידים וקצצו את הבשר דק מאוד בעזרת סכין חדה. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אך הטחון הזה יהיה פחות עסיסי. מקלפים וקוצצים את הבצל, קוצצים דק את עיסת הדלעת נטולת הגרעינים. מערבבים את הבשר עם הבצל, המלח והפלפל, מכסים במיץ רימונים ומשאירים לשעה. ואז מוסיפים את הדלעת הקצוצה עם הטלה.
שלב 2
לבצק מוזגים את הקמח לקערה עמוקה, שוברים שם את הביצים, מוסיפים קורט מלח ויוצקים פנימה 1 כף. מים קרים. ללוש את הבצק. זה צריך להיות חזק מספיק. מפזרים קמח על משטח נקי ומרדדים עליו את הבצק. גזור ריבועים עם צלעות של 6-7 ס מ לפיסול גמל שלמה.
שלב 3
הניחו מנת בשר במרכז כל ריבוע, הרימו את הקצוות למעלה וצבטו את חורי הצד. חבר גם את הקצוות הנותרים בזוגות. קח מכשיר מיוחד לבישול מאנטי. משמנים את הרשת בשמן צמחי כדי למנוע מהבצק להידבק אליו. מוזגים מים לתוך הכיריים, שמים את המנטי על הרשת העליונה ומאדים אותם כחצי שעה. מגישים מאנטי מוכן עם שמנת חמוצה.
שלב 4
גמל שלמה
למנטי דגים קחו את פילה בקלה, קלפו את העור והעצמות וקצצו דק בעזרת סכין חדה מאוד. ניתן גם לקצוץ את עיסת הדגים במעבד מזון. קוצצים דק את הבצל וירקות שטופים. מערבבים מרכיבים אלה, מוסיפים כורכום, מלח, פלפל ומוסיפים מעט מי קרח כדי להוסיף עסיסיות למנטות.
שלב 5
לבצק מוזגים את הקמח לקערה, מוסיפים את הביצה, קורט מלח ו -2 / 3 כפות. מים קרים. ללוש בצק יציב ולהכניס למקרר לחצי שעה. מרדדים את הבצק המוגמר, חותכים ממנו מלבנים ומעצבים את המנטי כפי שצוין במתכון הראשון. אדים את המנטי לא יותר מ- 35-40 דקות. מגישים עם גהי.
