טארטלטים הם כוסות בצק קטנות במילוי מגוון מילויים. לדוגמא, הם יכולים להיות בשר, ירקות, פירות יער, פטריות.
זה הכרחי
- לטארטלטים עם פטריות וגבינה:
- - קלפונים - 10 יח ';
- - גבינה - 100 גרם.;
- - שום - שן אחת;
- - פטריות מוחמצות - 100 גרם.;
- - בצל;
- - שמנת חמוצה (מיונז);
- - פלפל שחור;
- - גזר;
- שמיר.
- לטארטלטים של שרימפס:
- - קלפונים - 10 יח ';
- - ביצה (קשה) - 3 יח ';
- - שרימפס (קלוף מוכן) - 50 גרם.;
- - זיתים (קצוצים) - כף אחת;
- - מיונז - 2 כפות. כפות;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם.
- לטארטלטים במילוי עוף וזיתים:
- - קלפונים - 10 יח ';
- - עוף (מבושל או מעושן) - 300 גרם;
- - טופו - 150 גרם;
- - קלמארי מבושל - 100 גרם.;
- - שמנת חמוצה (סמיכה) - 50 גרם.;
- - אגוז מוסקט (מגורד) - לפי הטעם
- - זיתים;
- - פטרוזיליה (עשבי תיבול) - לפי הטעם.
- לטארטלטים של פירות יער:
- - קלפונים - 10 יח ';
- - פירות יער (למשל, דומדמניות שחורות או תותים) - 750 גר ';
- - סוכר - 3 כפות. כפות;
- - יין לבן (מיץ ענבים) - רבע ליטר;
- - ג'לטין - חבילה אחת.
- לטארטלטות קוויאר:
- - קלפונים - 10 יח ';
- - בשר סרטנים (מקלות) - חבילה אחת;
- - תירס (משומר) - 0.5 פחיות;
- - ביצים מבושלות - 5 יח ';
- - פרג - 1.5 כפות. כפות;
- - קוויאר אדום - 2 כפות;
- - מיונז;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
עכשיו אתה יכול לקנות טארטלטים מוכנים כמעט בכל חנות, אבל אתה יכול גם לבשל אותם בעצמך.
לשם כך עליכם ללוש את בצק הלחם הקצר. זה נעשה כך: מלח, סוכר, קמח (100 גרם), חלמון מומס בחלב (50 גרם) ומערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית. ואז מונחים לבצק מרגרינה (50 גרם) ואת הקמח שנותר (100 גרם). את הבצק מגלגלים לשכבה בעובי של עד 3 מ מ, ממנה חותכים עיגולים. הם מונחים בתבניות משומנות ונאפים בתנור בחום של 180-200 מעלות עד להזהבה.
שלב 2
קלתונים עם פטריות וגבינה.
מערבבים את הגבינה המגוררת, המיונז והשום. הוסיפו בצל קצוץ דק, פטריות (למשל שמפניון כבוש או מטוגן), גזר מגורד מבושל ופלפל שחור. אנו מתחילים את הטארטלטים בהרכב שנוצר ומקשטים בעשבי תיבול.
שלב 3
קלתוני שרימפס.
קוצצים את הביצים דק ומערבבים אותן עם שרימפס, זיתים ומיונז. אנחנו מתחילים את הטארטלטים עם סלט. מקשטים בזיתים ובעשבי תיבול.
שלב 4
קלתונים ממולאים בעוף וזיתים.
אנו מעבירים את העוף דרך מטחנת בשר, מוסיפים לו טופו דופק, שמנת חמוצה, אגוז מוסקט, בשר דיונון קצוץ דק ופטרוזיליה. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה. ממלאים את הטארטלטים במילוי, מקשטים אותם עם ענפי פטרוזיליה וזיתים.
שלב 5
קלתות פירות יער.
מפזרים סוכר מעל גרגרי היער ומניחים לשבת במשך 10 דקות. מסננים את המיץ ומערבבים אותו עם יין או מיץ ענבים.
ממלאים את הטארטלטים בפירות יער. מערבבים את היין (מיץ) עם סוכר וג'לטין, ומערבבים כל הזמן לרתיחה. השאירו את הקלתיות עד שהג'לי מתקשה.
שלב 6
קלתיות קוויאר.
מטגנים את הפרג במחבת יבשה.
הכנת סלט סרטנים: מערבבים ביצים, סרטנים, תירס, מיונז ומערבבים. לבסוף, אנו מוסיפים את "הקליפה" של המנה הזו - פרג. מכניסים את הסלט לטארטלטים, שמים מעל כפית אחת של קוויאר אדום.
