חתיכות קיש עם רוטב שמנת, שמיר ויין הכי עדינים יהפכו למתאבן מעולה או למנה עיקרית מפנקת על השולחן החגיגי שלכם. אם רוצים, ניתן להחליף את השמנת בשמנת חמוצה.
זה הכרחי
- - 225 גר 'מאפה קצר;
- - 10 אפונה של פלפל שחור;
- - 300 מ"ל יין לבן (יבש);
- - בצל אחד;
- - חתיכת חמאה;
- - 2 ביצים;
- - קרם כבד 300 מ"ל;
- - 225 גרם סלמון מעושן;
- - כף אחת. l. שמיר קצוץ;
- - 50 גרם גבינה (קשה);
- - מלח;
- - פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
מרדדים את הבצק, לשים בצורה עגולה ומכניסים למקרר ל -20 דקות. מניחים את המנה על תבנית עם נייר אפייה, מכסים את הבצק בקלף ומוסיפים את השעועית היבשה. אופים את הבסיס "בצורה עיוורת" למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 190 צלזיוס. הוציאו את הנייר עם השעועית מהבצק המוגמר והורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס.
שלב 2
מוזגים יין לסיר, מכניסים אליו גרגירי פלפל ומבשלים משקה אלכוהולי עד שנותרו 2-3 כפות בסיר. l. יַיִן. מסירים יין מהאש ומסירים ממנו פלפל.
שלב 3
קוצצים דק את הבצל המקולף, יוצקים למחבת עם שמן מחומם ומטגנים את הבצל כ -2 דקות, עד שהוא הופך רך, אך לא חום זהוב.
שלב 4
מוזגים שמנת וביצים טרופות ליין המקורר ומקציפים לתערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 5
מורחים את הבצלים המוקפצים בשכבה אחידה על הבצק. חותכים את הסלמון לרצועות של 2, 5 ס מ ולשים על הבצל. מפזרים את הדג שמיר קצוץ וגבינה מגורדת.
שלב 6
יוצקים את רוטב הביצה השמנת על המילוי ומוציאים את התבנית חזרה לתנור. אופים את הקיש למשך 25-30 דקות: המילוי אמור להיות מעט קשה ומשטח המוצר צריך להיות חום זהוב. מגישים את המנה המוגמרת במנות, ומציעים לה סלט מלפפונים כבושים.
