גזפאצ'ו הוא מרק ספרדי נפוץ על בסיס עגבניות המוגש קר. למרק עגבניות בהיר ויוצא דופן למדי משלימים חומץ יין ושמן זית. מרק גזפאצ'ו הוא בריא מאוד מכיוון שהוא מורכב בעיקר מירקות טריים.
זה הכרחי
- - קילוגרם אחד של עגבניות;
- - 200 גרם מלפפונים;
- - 200 גרם פלפל אדום;
- - 50 גרם לחם לבן;
- - כף אחת. חומץ יין (ניתן להחליף במיץ לימון);
- - 2 שיני שום;
- - פלפל, מלח;
- - קרוטוני חיטה אופציונליים עם ההגשה.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים על העגבניות במשך כ5-10 דקות. חותכים חתך על כל עגבניה ומסירים את הקליפה. חותכים את הגזע וחותכים את העגבניות לחתיכות גדולות.
שלב 2
מקלפים את הזרעים מהפלפל, חותכים אותו באופן שרירותי.
שלב 3
מקלפים את המלפפונים, חותכים אותם לחתיכות באופן אקראי.
שלב 4
חותכים את השום לפרוסות.
שלב 5
מניחים עגבניות, מלפפונים, פלפלים, שום בבלנדר. מקציפים היטב עד לקבלת קרם.
שלב 6
ממליחים ומפלפלים את המרק, מוסיפים לחם שהושרה בעבר בשתי כפות מים.
שלב 7
יוצקים שוב את שמן הזית, החומץ והמטרפה, ולאחר מכן הגספאצ'ו יהפוך לתפוז.
שלב 8
מכניסים את המרק למקרר לכמה שעות עד שהוא מתקרר. אם אין לכם זמן לחכות, הוסיפו קוביות קרח למרק והקציפו בבלנדר שיתקרר במהירות.
