הכופתאות שהוכנו על פי מתכון זה מתגלות כמספקות להפליא. חתיכות בייקון ובצל מטוגנות נותנות למילוי טעם עשיר.
זה הכרחי
- - 415 גרם קמח;
- - 310 מ"ל מים;
- - 3 ביצים;
- - מלח;
- - 525 גרם של כבד בקר;
- - 185 גרם שומן חזיר;
- - 215 גרם בצל;
- - 55 מ"ל שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, שוטפים היטב וחותכים לטבעות דקות. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות. מנקים את כבד הבקר מסרט וורידים. כדי להפוך אותו לרך יותר, יש להשרות מראש חלב אחד.
שלב 2
שוטפים את הכבד המוגמר, מייבשים אותו מעט וחותכים לקוביות קטנות בגודל של לא יותר מסנטימטר אחד.
שלב 3
מטגנים חתיכות בייקון בתבנית שחוממה מראש. כאשר הם עשויים היטב, הוציאו אותם בעזרת כף מחוררת והכניסו את הבצל הקצוץ לאותה מחבת.
שלב 4
קולים את הבצלים כ- 7 דקות. לאחר מכן העבירו את חתיכות הכבד למחבת עם בצל והמשיכו בבישול עוד 35 דקות.
שלב 5
לאחר מכן מסירים את התבנית מהאש, מצננים הכל מעט וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לתערובת זו שומנים ומלח, מערבבים ומפלפלים קלות.
שלב 6
מרתיחים 510 מ ל מים. מנפים את הקמח לקערה גדולה ואז מוזגים לתוכו בזהירות רבה מים חמים. מערבבים הכל מהר מאוד, כך שלגושים לא יהיה זמן להיווצר.
שלב 7
שוברים את הביצים לקערה קטנה, מוסיפים להן 400 מ ל מים חמים, סוכר ומעט מלח, מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 8
יוצקים את התערובת הזו לקערה עם קמח מדולל ומתחילים את הבצק. ואז השאירו אותו בקערה, מכוסה במגבת, למשך כ- 45 דקות.
שלב 9
לאחר מכן מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים ומרדדים אותו לשכבה בעובי של לא יותר מ -3 מ מ. בעזרת כוס חותכים עיגולים משכבה זו. ואז שמים מעט מילוי כבד על כל עיגול ואוטמים את הקצוות כראוי.
שלב 10
מרתיחים מים בסיר עמוק, מוסיפים מלח ומרתיחים את הכופתאות עד שהם רכים. ניתן להגיש אותם עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן.
