עוף משם ציפורים - זו מנה נפוצה מאוד באיטליה, זה קבב בשר. המנה קיבלה את שמה בימי קדם, כשהיה נהוג לטגן ציד קטן שנתפס בציד על יריקה.
זה הכרחי
- - 12 חתיכות חזיר (50 גרם כל אחת);
- - 100 גרם חזה חתוך לקוביות;
- - 24 עלי מרווה;
- - 24 רצועות של חזה מעושן;
- - 150 גרם נקניקיות.
- בשביל הרוטב:
- - 70 גרם חמאה;
- - 1/2 כוס יין לבן;
- - 5 עלי מרווה;
- - 2 ענפי רוזמרין;
- - פלפל גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים את החזה ל -16 חלקים שווים. מקציפים את נתחי הבשר בפטיש, חותכים למספר חתיכות כך שהרוחב יהיה כ-6-8 סנטימטרים. מניחים עלה מרווה ו -3 קוביות חזה על הבשר הטרוף. עוטפים את הבשר בצורה שתכין לחמניות.
שלב 2
עוטפים כל גליל עם רצועת חזה מעושן. הניחו את הבשר על מקל עץ, ואז חתיכת נקניק, שוב גליל בשר, נקניק וגליל בסוף. אתה צריך לקבל 8 קבבים.
שלב 3
ממיסים את החמאה במחבת רחבה, מוסיפים את הרוזמרין והמרווה. מוסיפים את הקבב ומקפיצים על אש קטנה מכל הצדדים. כשהקבב שחום מפזרים יין לבן ומפזרים פלפל גרוס.
שלב 4
מטגנים את המנה 20 דקות, מוסיפים מרק או מים חמים במידת הצורך. בוזקים את העופות ה"מעופפים "המוגמרים במלח.
