Borleves הוא סוג של מרק הונגרי. מנה מתקתקה כל כך קלה ומעט שומנית מוגשת בדרך כלל עם ארוחת חג המולד. המרק הזה לא רק מחמם ומעורר את התיאבון, אלא גם משפר את התקשורת בין הקהל.
זה הכרחי
- - 3 תפוזים (בינוניים);
- - 1/2 כף. מים;
- - 1/3 אמנות. סוכר (חום);
- - 4 קופסאות הל;
- - מקל קינמון אחד;
- - 3-4 ניצני ציפורן;
- - 3 כפות. יין לבן (יבש);
- - 6 חלמונים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את התפוזים ומסירים 2-3 רצועות גרידה ללא עיסה לבנה מפרי אחד עם שבבים. סוחטים מיץ מכל התפוזים.
שלב 2
מוזגים מים לסיר, מוסיפים גרידה, סוכר, קינמון, הל וציפורן. מביאים לרתיחה את המים, מכסים את המיכל ומבשלים 3 דקות.
שלב 3
יוצקים 1/3 מהמיץ הסחוט לסיר עם מים ונותנים לתערובת לרתוח, ואז משאירים את המיץ עם תבלינים מתחת למכסה למשך 20 דקות.
שלב 4
מוזגים יין ושאר המיץ לתערובת הנוכחית, שמים אותו על אש מינימלית ומביאים לרתיחה. מסירים את הסיר מהאש ושומרים על תערובת היין חמה.
שלב 5
מקציפים את החלמונים עם מטרפה בכלי עמיד לחום. הקצפה, מוסיפים 1 כף כל אחת. l. תערובת חמה - בסך הכל יש להוסיף 2 כוסות יין לקרם החלמון.
שלב 6
יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר עם תערובת היין שנותרה, תוך הקצפה, מחממים הכל שוב.
שלב 7
מוזגים את המרק המוכן לקערות חמות קטנות או בכוסות עמידות לחום ומגישים מייד. מפזרים תבלינים טחונים אם רוצים.
