מרק עוף הוא מנה פופולרית ודי פשוטה. עם זאת, ישנן גרסאות להכנתו שיפתיעו אפילו גורמט. לדוגמא, כמה פירות יער, בפרט חמוציות, משתלבים היטב עם מרק עוף.
זה הכרחי
-
- 1 עוף;
- 3-4 ליטר מים;
- 6 תפוחי אדמה;
- 2 גזרים גדולים או 300-400 גרם קטנים;
- 2 בצלים;
- 3 כפות. חמוציות;
- עלה דפנה;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק. לשם כך יש להפריד בין הכנפיים והרגליים לפגר העוף. הניחו אותם בסיר מים קרים מבלי להסיר מהם את העור. מוסיפים את הבצל החצוי והקלוף ומעט גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים 30-40 דקות, ומדי פעם מחליקים את הקצף. מתבלים במלח באמצע הבישול. מסננים את המרק המוגמר כך שיהיה שקוף, השאירו את חלקי העוף לשימוש מאוחר יותר.
שלב 2
דאגו לירקות. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. אם אתם חוששים מהריח החריף של מוצר זה, טחנו אותו במעבד מזון. קולים את מסת הבצל במחבת בשמן צמחי מחומם למשך 5 דקות. ואז מסירים אותו מהאש. קלף וקובץ את תפוחי האדמה הגולמיים.
שלב 3
מבשלים את הגזר בצורה שהכי אהבת. אם אתה אוהב את זה מטוגן, אז חתוך אותו לרצועות והקפץ בשמן למשך 5-7 דקות. אפשר להשתמש גם בגזר מבושל במרק עוף. לשם כך בחרו בירקות השורש הצעירים הקטנים ביותר, בגודל של לא יותר מ 4-5 ס מ. הדרך הקלה ביותר לקנות אותם היא קפואה - בחנויות, גזר כזה נמכר באריזות נפרדות או כחלק מתערובות ירקות. ירקות שורש צעירים לא צריכים לקלף. הם מונחים במרק 5 דקות לפני הגרסה המטוגנת, כך שלגזרים הגולמיים השלמים יש זמן לבשל.
שלב 4
קבל עוף. מוציאים את הבשר מהכנפיים והרגליים שכבר רותחו במרק וחותכים לקוביות עם צד של לא יותר מ -1 ס מ. באותה צורה קוצצים את חזה העוף הגולמי שנשאר על הפגר.
שלב 5
מניחים את המרק בסיר גדול על הכיריים ומחממים לרתיחה. מוסיפים שם תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות. שוטפים את החמוציות ומחלקים לשתי מנות. סוחטים מיץ מחלק אחד של גרגרי היער. יוצקים אותו למרק 10 דקות לאחר הנחת תפוחי האדמה. חשוב לא לעשות זאת מוקדם יותר, מכיוון שלתפוחי אדמה לוקח יותר זמן לבשל בסביבה חומצית. לאחר מכן הוסיפו חזה עוף גולמי, בצל וגזר אם טיגנתם אותם קודם. גלם, כאמור לעיל, יש לשים 5 דקות קודם. מבשלים את המרק עוד 7-10 דקות עד שתפוחי האדמה והבשר מבושלים לגמרי. מוסיפים מלח במידת הצורך. דקה לפני הסרתם מהאש הכניסו מרק חתיכות עוף שכבר מבושל מהרגליים ואת החמוציות הטריות שנותרו. מגישים את המרק המפוזר בעשבי תיבול קצוצים.
