האם הבצק שמכינות המארחות לפשטידות דגים שונה מכל בצק אחר? האם יש הבדלים ומהם? לפשטידת דגים תוכלו להשתמש בכל בצק רגיל, או להכין פיצה מיוחדת לסוג זה של פשטידה.
ההבדלים בין בצק עוגת דגים
כמובן שלעוגת הדגים תוכלו להשתמש בבצק בו משתמשת המארחת בעת אפיית פשטידות אחרות. אפשר לקנות את הבצק בחנות. ותוכלו לבשל אותו במיוחד עבור פאי הדגים. בעת הכנת מבחן זה, יש לקחת בחשבון כמה כללים. יתכן שהם לא כל כך משמעותיים, אבל לא יזיק לזכור אותם.
- לבצק פאי הדגים לא מוסיפים שום סוכר. כמו כן וניל אינו מקובל בהם, תערובות פירות ופרי לא רצויות.
- אבל תבלינים כמו זרעי שמיר, אגוז מוסקט (אבקה), כמון, פלפל שחור יתאימו. אתה יכול להוסיף ירקות שונים לעוגות הצ'לי שלך לטעמך. בצל וחמאה יתקבלו בברכה. אפשר לשים גבינה.
- רצוי לקחת דגים שמנים יותר ועם פחות עצמות. דגים כמו הליבוט, בקלה, הדסה וכו 'הם בחירות טובות.
עבור פשטידות עם דגים, כמו גם עבור פשטידות אחרות, משתמשים בבצקים שונים: שמרים, עלים, לחם קצר, נוזלי.
בצק שמרים לפשטידת דגים
בצק שמרים הוא בצק שבעזרתו תוכלו להכין פשטידות פתוחות או פתוחות למחצה.
למבחן תזדקק ל:
- 2 כוסות חלב
- 50 גרם חמאה או ממרח
- 2 ביצים
- 20 גרם שמרים
- כפית אחת סהרה
- קמח לפי דרישה
- כפית אחת מלח
- ממיסים סוכר בחלב חם (100 מ"ל) ומוסיפים שמרים. כשהם מתפזרים ועולים עם כובע, מוזגים אותם לחלב שנותר.
- מוסיפים ביצים, מלח, חמאה מומסת (ממרח, מרגרינה).
- מנפים את הקמח ומוסיפים מנות למסת החלב. ללוש את הבצק. הוא צריך להיות רך ולא להיצמד לידיים שלך. שים אותו במקום חם. תן לזה לעלות. ניתן לדפוק כמה פעמים. מכינים פשטידה מהבצק המוגמר.
מאפה של שורט
סוג בצק זה טוב מכיוון שלא צריך להוסיף שמרים כאן. אבל הוא עשיר בהרבה שומן. פשטידה עם בצק כזה מאוד משביעה ומזינה.
מרכיבים לבצק:
- ממרח 400 גרם (מרגרינה)
- 100 גרם שמנת חמוצה
- ביצה 1
- כפית אחת מלח
- קמח לפי דרישה
ממיסים את המוצר השומני, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה, מלח. מערבבים היטב. מוסיפים קמח מנופה מספר פעמים. ללוש את הבצק. רצוי לעשות זאת במהירות. יוצרים את הבצק ללחמנייה ומעבירים למקרר למשך 20 דקות, ובסיום אפשר לבשל פשטידת דגים.
עֵצָה
ניתן להשלים את מילוי הדגים בפשטידה עם מוצרים אחרים, מכיוון שדגים בלבד אינם האפשרות הטובה ביותר. תפוחי אדמה, אורז ודגנים אחרים, ירקות, פטריות וכו 'משתלבים היטב עם דגים.
יש לזכור שלכל סוג דג יש טעם ספציפי משלו. שילוב של כמה סוגי דגים בעוגה אחת אינו רצוי.
