ישנם מתכונים רבים לוויניגרט ירקות ולכל אחד מהם יש מעט מוזר. במתכון זה משתמשים בכרוב ים במקום בכרוב כבוש רגיל. כתוצאה מכך הסלט מתגלה כטעים להפליא ובריא מאוד.
ויניגרט עם אצות
רכיבים:
כרוב ים (כבוש) - 300 גרם;
גזר - 300 גרם;
מלפפונים כבושים - 250-350 גרם;
0.5 ק"ג סלק;
תפוחי אדמה - 400 גרם;
בצל - 200 גרם;
שמן חמניות;
פלפל שחור, סוכר מגורען ומלח.
הכנה:
התחל בהכנת האצות. מסננים את הצנצנת וקוצצים את האצה בסכין.
ואז אתה צריך להכין את הסלק. לשם כך יש לשטוף היטב את יבול השורשים ולהכניסו לסיר עם מים, אותו יש להביא תחילה לרתיחה. ככל שהסלק צעיר ועדין יותר, כך הם יבשלו מהר יותר. בממוצע לוקח 40-50 דקות לבשל.
לאחר שירק השורש מוכן, יש להוציאו מהסיר ולהניח אותו במי קרח למשך 10 דקות לפחות. לאחר זמן זה מוציאים אותו, מקלפים אותו וחותכים אותו בעזרת סכין לקוביות קטנות. ואז יש לערבב את הסלק עם כמות קטנה של שמן חמניות. זאת על מנת שיבול השורש אינו יכול לצבוע ירקות אחרים באדום.
גזר ופקעות תפוחי אדמה מבושלים בנפרד עד לבישול מלא. לאחר שהם חמים, יש לקלף אותם ולחתוך אותם לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
מלפפונים, אם תרצה, ניתן לקלף גם מהעור, אך אינך יכול לעשות זאת. המלפפונים נחתכים, כמו הגזר, לקוביות קטנות.
את הבצל יש לקלף וגם לחתוך לקוביות קטנות מאוד. אפשר להשתמש בסלט או בצל ירוק במקום בצל רגיל.
ואז יש לשלב את כל הירקות במיכל מספיק גדול. יוצקים לתוכו מלח לפי הטעם. אפשר להוסיף גם מעט סוכר מגורען ופלפל שחור.
מוזגים שמן חמניות בסוף ממש. מערבבים הכל ביסודיות זה עם זה ומכניסים את המנה לשליש שעה לפחות להזרקה במקום קריר. ויניגרט טעים ודי חריג למדי מוכן.
יש אגדה יפהפייה אחת המספרת מאיפה מקור הסלט "ויניגרט". פעם אחת, בתקופת שלטונו של אלכסנדר הראשון, נכח במטבח המלכותי שף מפורסם מצרפת. הוא פיקח על עבודתם של עמיתים רוסים שהכינו סלט. כשמזגו חומץ על הסלט שאל הצרפתי: "חומץ?" בתרגום מצרפתית פירושו "
אפילו סלט מתאבן פשוט כל כך כמו ויניגרט יכול לגוון את שולחן החג שלכם אם תוסיפו אליו בשר מבושל או מעושן, דג מלוח, פטריות, שעועית כמרכיבים נוספים, וקשטו אותו גם בפרחים וגילופים של ביצים או ירקות מבושלים. הוראות שלב 1 קישוטים מירקות לקישוט הוויניגרט בשושנים מירקות, חותכים רצועה דקה ורחבה בספירלה מסלק או גזר קלופים
באופן מסורתי, הוויניגרט צריך לכלול סלק וחומץ. אבל זה רק מתכון קלאסי. סוגים אחרים של סלט זה עשויים שלא להכיל מרכיב כזה או אחר. המתכונים הנפוצים ביותר: ויניגרט פלפל ממולא, פירותי, פירות בשר וקופסאות שימורים. קשה לומר מי מהם עדיף. לכולם טעם ייחודי ובלתי נשכח
ויניגרט הוא מאכל ירקות פופולרי בעל שורשים עתיקים מאוד. במדינות רבות באירופה מכנים הוויניגרט "סלט רוסי". המנה הטעימה והמתאבנת הזו בריאה מאוד - בזכות השילוב של מספר סוגי ירקות, הוויניגרט עשיר להפליא בויטמינים. לא קשה להכין ויניגרט, ולוקח מעט מאוד זמן לבשל אותו - הוא נחשב לאחד הסלטים הכי לא פשוטים, אם כי יחד עם זאת הוא מורכב ממספר רב של רכיבים
בכל רחבי העולם מכונה הוויניגרט "סלט רוסי" ורק ברוסיה מנה זו נקראת מילה צרפתית, הנגזרת משמה של רוטב על בסיס חומץ קל. חטיף קל, בריא וזול זה מועיל ביותר לתפקוד מערכת העיכול. למנה, שמרכיביה החיוניים הם ירקות מבושלים: סלק ותפוחי אדמה, כמו גם מלפפונים כבושים או טריים, יש אפשרויות רבות
