סלט קיסר הוא פינוק חג טעים ומשביע מאוד. שילוב מדהים של בשר עוף עדין, קרוטונים פריכים ופרוסות עגבניות עסיסיות לבושים ברוטב גבינה ארומטי בוודאי ישמח את אניני הטעמים של מטבח הגורמה. רבים ניסו את קיסר בבתי קפה ומסעדות, אך ניתן להכין אותו בבית בהצלחה שווה.
זה הכרחי
- - חזה עוף (פילה) -1 יח ';
- - כיכר קמח לבן - 100 גרם;
- - עגבניות שרי - 200 גרם;
- - ביצי שליו - 8 יח ';
- - גבינה קשה - 150 גרם;
- - לימון - 0.5 יח ';
- - שום - 4 ציפורן;
- - חרדל - כפית אחת;
- - תיבול לעוף - 1 כף. l.;
- - עלי חסה;
- - שמן זית (ניתן לקחת שמן חמניות);
- - מיונז;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה העוף מתחת למים זורמים, מייבש ומניחים בקערה. עכשיו יהיה צורך לכבוש אותו. לשם כך, בקערה קטנה ונפרדת, מערבבים כפית שטוחה אחת של מלח, כמה קורט פלפל שחור גרוס, תיבול עוף וכף שמן זית אחת. משפשפים את העוף ביסודיות עם התערובת שנוצרת מכל הצדדים ומשאירים על השולחן למשך חצי שעה.
שלב 2
בינתיים קוצצים את חלקי הכיכר לקוביות קטנות, לאחר שניתקתם את הקרום. ואז הכניסו אותם לקערה, הוסיפו להם מעט שמן זית, ערבבו להשרות כל ביס וטגנו במחבת יבשה עד שהם הופכים לקרוטונים פריכים.
שלב 3
כשהבשר ספוג בתבלינים, קחו מחבת וחממו אותה. לאחר מכן מוסיפים את פילה העוף ומטגנים משני הצדדים למשך 5 דקות עד להזהבה. יחד עם זאת, העוף צריך להיות מטוגן היטב.
שלב 4
הרתיח קשה את ביצי שליו. לשם כך טובלים אותם במצקת מים קרים מומלחים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. ואז מצננים, מקלפים וחותכים ל -4 חלקים. שוטפים את עגבניות השרי, מייבשים וגם חותכים לרבעים.
שלב 5
עכשיו בואו נכין את רוטב סלט הגבינה. לשם כך, הוציאו את הקליפה משיני השום ומעכו אותם דרך מכבש לקערה קטנה. מגרדים מחצית מהגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים לשום, ומניחים בצד כמות קטנה לקישוט. מוסיפים חרדל, כמה כפות מיונז, מלח לפי הטעם, פלפל שחור, 50 מ ל שמן זית ומיץ סחוט מחצי לימון. מערבבים הכל היטב עם בלנדר ידני.
שלב 6
קוצצים את העוף המטוגן ואת פרוסת הגבינה שנותרה לקוביות קטנות ומעבירים לקערת סלט או צלחת גדולה מרופדת בעלי חסה קצוצים גס. מוסיפים ביצי שליו ועגבניות. מתבלים הכל ברוטב גבינה ומקשטים בקרוטונים. מפזרים מעט גבינה מגורדת בצד. סלט קיסר מוכן! אפשר להגיש אותו מייד.
