עוגיות חרס עם זיגוג - קינוח מקורי וטעים. ישנן שתי דרכים להכין אותו. במקרה הראשון מכינים שמנת מגבינת קוטג ', במקרה השני מוסיפים גבינת קוטג' לבצק.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1.
- למבחן:
- 3 ביצים;
- 1 כף. סהרה;
- 100 גרם חמאה;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 0.5 כפית סודה;
- 100 גרם אגוזים;
- 2 כפות קקאו;
- 1, 5 אמנות. קמח.
- לקרם:
- 150 גרם חמאה;
- 250 גרם גבינת קוטג ';
- 1/2 פחיות חלב מרוכז.
- לזיגוג:
- 100 גרם שוקולד;
- 2 כפות חלב (מים);
- כפית אחת סהרה;
- 50 גרם חמאה.
- מתכון מספר 2.
- למבחן:
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 2 כפות. קמח;
- 1/2 כף. סהרה;
- 200 גרם חמאה;
- 1 כף שמנת חמוצה;
- קורט סודה לשתיה.
- לזיגוג:
- 4 כפות סהרה;
- 2 כפות חלב;
- 2 כפית קקאו;
- 50 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
מקציפים במיקסר את הסוכר המגורר והביצים. ממיסים את החמאה, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ויוצקים לתערובת המוקצפת. מוסיפים שם שמנת חמוצה וסודה.
שלב 2
מערבבים, מוסיפים אבקת קקאו, אגוזים קצוצים ומערבבים שוב. מנפים את הקמח, יוצקים לתוכו את התערובת ולשים את הבצק.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה או תבנית אפייה בחמאה, מאבקים את השוליים בסוכר מגורען ומניחים בתוכה את הבצק. מחממים תנור ל 200C. אופים את הקרום במשך עשרים ושלושים דקות.
שלב 4
הכינו קרם קורד. מכניסים את גבינת הקוטג 'לקערה, טוחנים אותה במזלג, מוסיפים חמאה רכה, חלב מרוכז ומערבבים הכל היטב. מוציאים את הקרום מהתנור ומעבירים למקרר. שים אותו על צלחת, מבריש בקרם קורד.
שלב 5
הכינו ציפוי שוקולד. לשם כך, מחממים מעט את החלב בסיר, מוסיפים לו סוכר, מערבבים היטב. על האש הנמוכה ביותר, הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף. הכניסו חמאה לתערובת הרותחת. כשהוא נמס מוסיפים את טריזי השוקולד.
שלב 6
מערבבים את הציפוי בעזרת כף עד שהשוקולד נמס לחלוטין. לאחר מכן, הסר אותו מהאש ובעוד הכפור אינו קפוא, החל אותו על העוגה. ואז חותכים אותו לחתיכות בכל צורה שהיא. מכניסים את העוגיות למקרר כדי לייצב את הציפוי מהר יותר.
שלב 7
להכנת עוגיות קורד לפי המתכון הבא יש למרוח את הקורד דרך מסננת או למעוך אותה במזלג. מוסיפים אליו קמח, סודה לשתייה, סוכר מגורען, חמאה מומסת ושמנת חמוצה.
שלב 8
ללוש את הבצק, הוא יהיה צפוף מאוד. מניחים אותו על קרש חיתוך מקומח ומרדדים בעובי של כחצי סנטימטר. חותכים את הביסקוויטים מהשכבה בעזרת סכין או חותכן עוגיות מיוחד.
שלב 9
משמנים תבנית עם חמאה, שמים עליה עוגיות גבינת קוטג 'ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס. מצננים את העוגיות ומקשטים בציפוי.
שלב 10
כדי להפוך את הקקאו לקפוא, ממיסים את החמאה, מוסיפים אליו חלב, סוכר, אבקת קקאו. שים את התערובת על אש נמוכה ותוך כדי ערבוב מתמיד מביאה לרתיחה. מסירים את הכלים מהאש ובעוד הכפור חם מורחים אותם על העוגיות.
