מרק מעושן עשיר מבטיח ארוחת צהריים דשנה וטעימה שתמצא חן בעיני כל בני המשפחה. המתכון הזה הוא מקום חובה בספר הבישול!
רכיבים:
- רגל טרייה - 1 יח ';
- מלח;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות בינוניות;
- מלפפונים כבושים - 4 יח ';
- פלפל שחור - 5 אפונים;
- מים - 3 ליטר;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- שעורה פנינה - 100 גרם;
- רגל מעושנת או חזה - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה
- בצל - 1 יח '.
הכנה:
- השלב הראשון הוא שטיפת הרגל. אנחנו שולחים לסיר גם עוף טרי וגם מעושן, יוצקים מים צוננים ומבעירים. בישול בשר על אש בינונית במשך חצי שעה.
- אנחנו שוטפים את שעורה הפנינה. הכניסו אותו לקערה ושפכו עליו מים רותחים. תן לזה להתבשל כ- 30 דקות ואז מרוקן את כל הנוזלים.
- אנחנו מנקים ושוטפים את תפוחי האדמה. קוצצים לקוביות בינוניות.
- שחררו את העוף המבושל מהעצמות וטבלו אותו שוב במרק. זורקים פנימה את פרוסות תפוחי האדמה יחד עם השעורה, מבשלים עשרים דקות.
- קוצצים דק את הבצלים המקולפים. אנחנו גם מנקים את הגזר ואז משפשפים אותם על פומפיה גסה; חותכים מלפפונים מלוחים לריבועים.
- מבשלים את הבצל והגזר בשמן צמחי (אל תשכחו לערבב מדי פעם). לאחר 3 דקות מוזגים את העגבנייה, מערבבים וממשיכים בבישול עוד דקה-שתיים.
- עכשיו הוסיפו את המלפפונים. מבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
- מעבירים את הטיגון המוגמר לסיר עם עוף. ממליחים לטעמכם, שמים את התבלינים ומבשלים מתחת למכסה למשך 10 דקות (הורידו את האש למינימום).
- חותכים את הירקות שטופים. זורקים את המרק ומוציאים אותו מיד מהכיריים. בהגשה ניתן לטעום מנה חמה עם שמנת חמוצה טרייה.
