ישנם מתכונים רבים למאפים ביתיים פשוטים שמוכנים במהירות ויתרה מכך ממרכיבים נפוצים וזולים. לדוגמא, עוגיות קפיר הן תענוג טוב לתה או קפה. אפשר להכין אותו בחופזה אם האורחים מגיעים במפתיע. והמתכון כל כך פשוט שגם שף חסר ניסיון יכול להתמודד בקלות עם עוגיות בישול.
על מנת להכין עוגיות עם קפיר תזדקקו למרכיבים הבאים: כ -500 גרם קמח חיטה, 1 כוס קפיר, 1 ביצה, חתיכת חמאה (כ -100 גרם), 3 כפות סוכר מגורען מלא, 1 כפית שלמה של סודה לשתייה, מעט ריבה, ריבה או חלב מרוכז, ונילין - על קצה הסכין.
מנפים את הקמח לקערה או בסיר, מוסיפים סוכר מגורען, סודה לשתיה וחמאה וקוצצים בסכין חדה עד להתפוררות דק. ואז שופכים לאט קפיר, מוסיפים חלמון, קורט וניל, ולשים את הבצק. זה צריך להתגלות כפלסטי למדי וכמעט לא להיצמד לידיים שלך. מחלקים את הבצק לשתי מנות שוות ומכניסים למקפיא למשך 30-60 דקות.
החמאה, הקפיר והביצה צריכים להיות קרים, אז הוציאו אותם מהמקרר רגע לפני שמוסיפים אותם למיכל הקמח.
לאחר קירור הבצק, הוציאו חלק אחד ממנו מהמקפיא, גלגלו לשכבה והניחו אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה (יש לשמן אותה מעט עם שומן כלשהו). בעזרת כף מורחים על הבצק שכבה דקה של ריבה, ריבה או חלב מרוכז (גם מבושל). כמעט כל ריבה מתאימה: תפוח, משמש, שזיף, דובדבן וכו '. ואז מוציאים את המחצית השנייה של הבצק מהמקפיא, מרדדים אותו לשכבה ומכסים בזהירות את המילוי מעל. אינך צריך לצבוט את הקצוות סביב ההיקף. מקציפים קלות את חלבון הביצה ומברישים על פני המאפים. ניתן גם להבריש את המשטח בחלב.
אם הריבה בה אתה רוצה להשתמש כדי לשמן את השכבה הראשונה נוזלית מדי, ערבב אותה עם מעט תפוח אדמה או עמילן תירס.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 - 200 מעלות צלזיוס. עוגיות נמשכות כחצי שעה לבישול. שלוט במידת התרוממות באופן ויזואלי, כמו גם בעזרת גפרור או קיסם עץ. כאשר המשטח קשה מספיק, העוגיה מוכנה. מוציאים את המאפים מהתנור, מצננים מעט וחותכים לריבועים או מלבנים. מפזרים מעל מעט סוכר קסטר, שוקולד צ'יפס, קוקוס או אבקת קקאו אם תרצו. בסופו של דבר תוכלו לקבל פינוק מאוד פשוט אך טעים שבוודאי ישמח גם את ביתכם וגם את האורחים.
ניתן גם להכין עוגיות מבלי להשתמש בביצים. לשם כך היכו כוס קפיר, הוסיפו סוכר לפי הטעם (בערך כוס) ושקית אחת של אבקת אפייה. הקציפו את התוכן עם בלנדר עד להופעת קצף. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, חבילת סוכר וניל ושוקולד מגורר. מערבבים היטב, מוסיפים קמח (כ -2 כוסות). ללוש בצק אלסטי, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה. לאחר שחלף הזמן, מרדדים אותו, חותכים מהבצק צורות גיאומטריות, מפזרים סוכר. אופים את העוגיות בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
