פסטה היא אחד המוצרים העתיקים ביותר שהומצאו על ידי האדם. אפילו במצרים העתיקה שימשו אבות הטיפוס שלהם למאכל - רצועות בצק דקות המיובשות בשמש. והיום הם מוכנים במדינות רבות, משמשים כתוספת או משמשים כמנה עצמאית. אך מי שעוקב אחר דמותו מנסה להגביל את צריכתו, ורואה בפסטה מוצר מזיק. אבל זה לא לגמרי נכון.
פגיעה בפסטה
ברוסיה ובמדינות חבר העמים נהוג לקרוא לפסטה כל סוג של מוצרי קמח מוצק - מספירלות לקליפות. ובאיטליה מולדתו, זה השם לצינורות חלולים בלבד. והן עשויות, כמו כל פסטה אמיתית, אך ורק מקמח חיטה דורום וממים. לא יכולה להיות שאלה של ביצים כלשהן בהרכב הפסטה.
מוצר כזה מסוגל לפגוע בדמות ובבריאות בכלל במקרים ספורים בלבד. ראשית, עם צריכה מוגזמת. שנית, בשילוב עם מאכלים עתירי קלוריות אחרים: בשרים שומניים, מאפים או רטבים עתירי קלוריות עם חומרים משמרים רבים. שלישית, בבישול לא תקין, כאשר הפסטה נשמרת במים רותחים הרבה יותר מהזמן שנקבע. במקרים אחרים, פסטה מחיטת דורום לא רק שאינה מזיקה לשימוש, אלא אפילו שימושית, מכיוון שמוצר זה עצמו אינו מכיל קלוריות רבות, אלא עשיר בסיבים, מינרלים, ויטמינים B ו- E.
הרבה יותר נזק נגרם מפסטה העשויה מקמח חיטה רך, כמו גם מפסטה, אשר בנוסף לקמח לבן, כוללת ביצים. מזונות אלו עשירים בפחמימות פשוטות הנספגות בגוף בצורה גרועה. לאחר צריכת הפסטה, רמת הגלוקוז בדם עולה בחדות ומשתחרר אינסולין, כך שאדם מתחיל להרגיש רעב מהר יותר. בנוסף, חלק מהפחמימות הפשוטות בהחלט מופקדות בשומן התת-עורי.
עדיף לשלב פסטה עם שמן זית, ירקות ועשבי תיבול ארומטיים - הסיכון לעלות ממשקל כזה הוא מינימלי.
פסטה מחיטה רכה עשירה גם בעמילן מעודן, המשפיע לרעה על תפקודם של איברים רבים, עלולה לשבש את האיזון ההורמונלי ולהוביל להשמנה. אך אין בהם כמעט חומרים מזינים וויטמינים. לכן עליכם לסרב למוצרים כאלה לחלוטין או להפחית את צריכתם למינימום.
אם אין ברירה ואתם צריכים לאכול פסטה כזו, נסו לא לבשל אותם יתר על המידה, אחרת הם יעלו את רמת הגליקמין.
איך בוחרים פסטה בריאה
כדי לא לפגוע בנתון ובבריאות, כדאי לאכול רק פסטה מקמח חיטה דורום. על האריזות עם מוצרים כאלה תירשם דורום (באנגלית) או סולת די גראנו דורו (באיטלקית). חשוב גם לשים לב למצב הפסטה - עליה להיות חלקה, ללא תכלילים או נזק, ועקביות זכוכית.
