לכל מדינה יש מנות מסורתיות משלה, התמחויות קולינריות ומאכלים אהובים. בקוריאה הם אוכלים מרק בשר כלבים, בקמבודיה הם אוהבים עכבישים מטוגנים, וביפן הם יכולים להציע עוגיות ג'יבאשי סנבי לתה, שגולת הכותרת היא צרעות. לעומת זאת, המעדן הצרפתי, רגלי הצפרדעים, נראה כמו משחק ילדים.
האם הצרפתים אוכלים צפרדעים
המנה הראשונה שנעשתה מרגלי צפרדע הופיעה בצרפת במהלך הסכסוך הצבאי עם אנגליה, שנמשך בין 1337 ל -1453. באותה תקופה רוב הצרפתים גוועו ברעב, אז אנשים נאלצו לטעום את הדו-חיים האלה. בהתחלה רק העניים אכלו אותם, מאוחר יותר בשר צפרדעים הפך למעדן האהוב על האצולה.
הצורך להשתמש ברגלי צפרדע נעלם, אך הביקוש רק גבר עם השנים. הכינוי הפוגעני - בריכת ההנעה - לא עצר את הצרפתים, הם המשיכו להמציא עוד ועוד מנות חדשות. אוכלוסיית הצפרדעים הייתה בסכנה, משום שכדי לאסוף קילוגרם אחד של כפות, היה צריך להשמיד יותר מעשרים קילוגרמים של אנשים חיים. אדמות חקלאיות היו הראשונות לסבול מכיוון שמספר החרקים המוגבר השמיד יבולים ללא עונש. משרד החקלאות הצרפתי דרש איסור על דיג בלתי מבוקר, אך מכיוון שהמעדן נצרך אפילו על ידי גורמים רשמיים, האיסור הושג רק בשנת 1977.
כעת בעלי המסעדות קונים רגלי צפרדעים מחקלאים המגדלים את המינים הבשרניים של בעלי החיים הללו. הכפות נמסרות גם קפואות ממדינות אחרות, אך מאמינים כי הטעם שלהן גרוע בהרבה מזה של המקומיים והצרפתים.
מנות כפות צפרדעים
בניגוד לתאילנד, שם צפרדעים מבושלות בשלמותן ואוכלות אפילו את תוכם, בצרפת רק רגליים מעורבות בבישול. זהו החלק הבשרני ביותר, שלאחר הבישול, בהתאם לשיטה, טעמו כמו בשר עוף או סרטנים. גם מרקים וגם מנות עיקריות מכינים מכפות צפרדעים.
בהתחלה בושל מרק מהכפות, ובנוסף לבשר הצפרדעים הם הכניסו את מה שהיה כרגע בבית. לרוב זה היה רק קשת. כיום, כמעט ולא מכינים מנות ראשונות, ומעדיפות בשר מטוגן עם תוספות ורטבים שונים. רגלי צפרדע מטוגנות במחבת או בשיפודים. לאחר העיבוד הבשר נהיה רך מאוד. הם אוכלים את זה בשלמותם, בלי להשתמש בסכו ם, יחד עם עצמות.
אם אתה רוצה לבשל רגלי צפרדע בבלילה, תצטרך קמח, חלב וביצה. יש לרדד את הכפות בבצק ולהניח אותן במחבת מחוממת בשמן. זמן בישול 15-20 דקות.
להכנת רגלי צפרדע מטוגנות צריך פטרוזיליה, שיני שום, בצל, פלפל ומיץ לימון. מחממים את השמן במחבת, מניחים את הרגליים ומטגנים אותן במשך 10 דקות. ואז מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את שארית התיבול. כשצד אחד מושחם, התהפכו והוסיפו מיץ לימון. כל ירק מתאים כתוספת, ויין לבן יבש מתאים למשקאות.
