השמן המתובל יעניק לפנגסיוס צבע יפהפה וטעם נעים מאוד. זהו מתכון אוניברסלי לבישול דגים, לפיו תקבלו כל דג טעים, לא רק פנגסיוס.
זה הכרחי
- - 400 גרם פנגסיוס;
- - 125 גרם חמאה;
- - פלפל אדום אדום;
- - בצל אחד;
- - 2 פלפלי צ'ילי;
- - כף אחת. כף שמן צמחי;
- - חמאה, פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את החמאה המתובלת לדגים. לשם כך מקלפים את פלפלי הצ'ילי, מנערים מהם את הזרעים, מקלפים את הפלפלים מזרעים ומחיצות לבנות, חותכים אותם לקוביות קטנות וקוצצים את הצ'ילי. מקלפים את הבצל, חותכים. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפלפלים והבצל, ומבשלים עד שהירקות רכים. מקציפים את המסה שהתקבלה במעבד מזון עד שהיא הופכת להיות הומוגנית. רוטב הדגים מוכן, הניחו אותו בצד לעת עתה.
שלב 2
קנו חתיכת פנגסיוס שלמה, חתכו אותה לארבע חתיכות. בוזקים פלפל ומלח, תוכלו להוסיף עשבי תיבול לפי טעמכם, לפזר שום מיובש. אם הריח של הפנגסיוס לא מוצא חן בעיניכם, אז בוזקים את נתחי הדג במיץ לימון - הוא ידחה את ריח הדגים. מטגנים בתערובת של שמן צמחי וחמאה עד שהדג משחים. זה בערך 3 דקות מכל צד.
שלב 3
מחלקים את נתחי הפנגסיוס לקערות הגשה ומעליהם את רוטב החמאה והירקות. מקשטים בירקות טריים, אפשר להגיש עם תפוחי אדמה מטוגנים, כל סלט, להגיש חם - ככה פנגסיוס מטוגן עם חמאה מתובלת טעים הרבה יותר.
