מעטפות לאווש במילוי פטריות מטוגנות, גבינה ועשבי תיבול הם מתאבן מצוין שניתן להכין בקלות גם בפיקניק וגם בארץ. במקביל, הוא מטוגן באוויר הפתוח, על הגריל, ואז מעוטר במהירות בעגבניות עסיסיות עם עשבי תיבול טריים ומוגש מיד.
רכיבים:
- 280 גרם פטריות גדולות;
- 350 גרם גבינה קשה;
- שמנת חמוצה 70 גרם;
- כפית אחת תבלינים לירקות;
- 8 פיתות (גודל 29x20 ס"מ);
- 2 כפות. l. מיונז;
- חצי צרור כוסברה;
- חצי צרור שמיר;
- 2-3 עגבניות קטנות;
- 10 ענפי שמיר.
הכנה:
- 280 גרם הם בדרך כלל 4 פטריות גדולות. לכן, עליכם לקחת 4 פטריות, לשטוף אותן מתחת למים זורמים ולקלף אותן אם תרצו.
- הכניסו את השמנת החמוצה לקערה, הוסיפו אליה חופן תבלינים טוב לירקות, ערבבו הכל ביסודיות והניחו בצד עד שחתיכות התבלינים מתנפחות.
- מצפים את הפטריות הקלופות בשמנת חמוצה חריפה, בעזרת מברשת סיליקון, חוטים על שיפודים ומטגנים 5-7 דקות על פחם בינוני.
- בינתיים מרחו את הגבינה על פומפיה דקה, ושטפו היטב את כוסברה וירקות השמיר, יבשו וקצצו דק בעזרת סכין.
- מוציאים את הפטריות המטוגנות מהשיפודים, מצננים מעט וחותכים לחתיכות קטנות. ואז שמים בצלחת עמוקה, מערבבים עם גבינה ועשבי תיבול, מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
- חותכים את הלוואש לרצועות בגודל 29X20 ס"מ. שים 1 כף. באמצע כל רצועה. l. מילוי פטריות ומורחים אותו בעדינות על פני כל השטח.
- מגלגלים את כל הרצועות למעטפות, שמים על רשת ומטגנים על פחם מתון משני הצדדים. במהלך הטיגון הגבינה שבתוך המעטפות תימס, והלאווש יקבל קרום זהוב ופריך יפה.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות. שוטפים ומייבשים 10 ענפי שמיר.
- הניחו את המעטפות המטוגנות עם מילוי פטריות על צלחת. הניחו על כל מעטפה עיגול עגבנייה וכמה ענפי שמיר קטנים.
- מגישים מתאבן שמפיניון חם בפיתות.
