טעים וקל להכנה, חזיר עשיר באבץ, מגנזיום, ויטמין B12 וליזין. השומן הקיים בהרכב סוג בשר זה מחמם את הגוף ומתאושש היטב. הכללת חזיר בתזונה מחזקת את העצמות ואת מערכת הלב וכלי הדם.
כדי להכין גליל בטן חזיר לבבי, תזדקקו למוצרים הבאים:
- 1 - 1.5 ק ג בטן חזיר;
- 2 גזרים;
- ראש בצל אחד;
- עלה דפנה אחד;
- 12 אפונה של פלפל שחור;
- צרור שמיר אחד;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
מקלפים גזר ובצל, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. שוטפים את השמיר, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק. שוטפים את חזה החזיר, חותכים את הסרט ומסירים את הצלעות. מתבלים במלח ופלפל, מגלגלים (צד העור כלפי מעלה) וקושרים בחוטים.
מניחים את הגליל בסיר ומכסים במים רותחים. מוסיפים גזר, בצל, עלי דפנה, גרגרי פלפל ומבשלים 2-3 שעות מתחת למכסה סגור.
לאחר מכן העבירו את הגליל לקרש עץ, הסירו את החוטים, חתכו את החזה לפרוסות בסנטימטר והניחו על צלחת עגולה בשורות כך שכל חלק מכסה כשליש מהשנייה. מקשטים בשמיר קצוץ ומגישים.
ניתן להכין את גליל החזיר לפי מתכון אחר, שיצריך:
- 500 גרם פילה חזיר;
- שומן חזיר מלוח 500 גרם;
- 500 גרם גבינה קשה;
- כוס אחת של גרעיני אגוז;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את פילה החזיר, מקלפים סרטים ושומן. מקציפים בעזרת פטיש עץ ואז פלפל ומלח. מכסים בפרוסות בייקון מלוח. מעליהם שכבת נתחי גבינה חתוכים דק ואגוזי מלך קצוצים דק.
מגלגלים את הכל בעדינות וקושרים עם חוט עבה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהם רכים. לאחר כשעה וחצי מוציאים את גליל החזיר מהתנור ומצננים ואז מסירים את החוטים ושמים את הבשר על צלחת.
כדי להכין גליל חזיר עם פטריות, עליך לקחת:
- 500 גרם פילה חזיר;
- 150 גרם פטריות מבושלות;
- 3-4 ביצים מבושלות;
- 2-3 שיני שום;
- 2-3 כפות. l. רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- פלפל;
- מלח.
שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, ואז חותכים אותו ומקציפים אותו קלות בעזרת פטיש עץ ויוצרים שכבה בעובי של חצי וחצי סנטימטר. מתבלים את הבשר במלח ופלפל. למעלה עם פטריות מבושלות דק, שום קצוץ וחצאי ביצים קשות.
מגלגלים בעדינות את הבשר עם המילוי בצורת גליל ומושכים בחוזקה עם חוט או חוט עבה. מכניסים את גליל החזיר לצלייה משומנת, משמנים את הבשר ברסק עגבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
