מקורות ההכנה של קינוח טירמיסו נעוצים באיטליה. המעדן הנפלא הזה פופולרי בכל רחבי העולם. קינוח הוא מבנה רב שכבתי. ישנן וריאציות רבות למתכון זה. במתכון שהוצג לטירמיסו, לא משתמשים באלכוהול, זה יותר גרסת ילדים לקינוח.
רכיבים:
- גבינת מסקרפונה (שמנת) - 600 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- אבקת סוכר - 6 כפות;
- קפה טרי - 400 מ"ל;
- עוגיות סרווארדי ("מקלות גבירותיי") - 250 גרם;
- אבקת קקאו - כף אחת;
- חפיסת שוקולד (עדיף מריר) - חתיכה אחת.
הכנה:
- קח ביצי עוף והפריד את החלמונים מהלבנים. בקערה עמוקה מספיק הקציפו את הלבנים לקצף יציב, והוסיפו כפית אבקת סוכר. מסת החלבון צריכה להיות צפופה מספיק ולא להתפשט.
- אנו לוקחים את החלמונים בצד ובעזרת מערבל מקציפים אותם באבקת סוכר עד שהם לבנים.
- מוסיפים גבינת שמנת מסקרפונה למסת הסוכר החלמונים שהתקבלה. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. אנחנו עושים את זה ביד עם כף. לאחר מכן, מוסיפים את החלבונים המוקצפים. בעדינות, כפית אחת בכל פעם, תוך ערבוב לתוך המסה.
- יוצקים את הקפה הצונן למיכל נוח. אנו טובלים את העוגיות בקפה למשך 2 שניות ומכניסים אותם למנה בה יהיה הקינוח. לאחר הנחת השכבה הראשונה תוכלו לשפוך מחצית מהקרם המוכן. מרחנו מעל את השכבה השנייה של העוגיות הטבולות בקפה ואת השמנת שנותרה.
- אפשר להשאיר מעט קרם לקישוט הטירמיסו. בעזרת שקית מאפה וזרבובית מיוחדת מכינים קונוסים.
- הכניסו את קינוח הטירמיסו המוגמר למקרר למשך 12 שעות להשרות.
- לפני ההגשה מקשטים, דרך מסננת, עם אבקת קקאו ושוקולד מגורד דק. מצננים מראש את השוקולד.
