ניתן להכין לחמניות שופעות במילוי תפוזים ריחני בתבניות מאפינס: זה יבטיח שהמלית לא תדלוף החוצה ולא תידבק לנייר האפייה, והלחמניות יתגלו מסודרות ומאוד מעוררות תיאבון!
זה הכרחי
- - כתום - 1 יח '.
- - מים חמים - 1/4 כוס
- - שמרים - 1 כף. l.
- - חמאה (לבצק) - 100 גרם;
- - חלב - 3/4 כוס;
- - קמח - 1/2 כוס;
- - סוכר (למילוי) - כוס אחת;
- - סוכר (לבצק) - 1/2 כוס;
- - מלח - 3/4 כפית.
- - גהי (למילוי) - 1/2 כוס
- - ביצת עוף - 3 יח '.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים במים ונותנים להם להתבשל במשך 5 דקות כדי שתתרחש תגובה.
מקציפים ביצים בקערה נפרדת עם מיקסר. מקציפים במהירות נמוכה תוך כדי הוספת סוכר ומלח.
ממיסים את החמאה בסיר וברגע שהיא נמסה ומקציפה לחלוטין, מוסיפים את החלב ומכבים את האש מיד. תנו לתערובת להתקרר מעט (אנחנו לא רוצים שהביצים ירתחו בה!).
שלב 2
מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת החמאה והחלב המקוררת.
מקציפים, עכשיו מוסיפים שמרים ומקציפים שוב.
לאחר מכן הוסיפו כוס קמח אחת, תוך ערבוב יסודי במהירות נמוכה בכל פעם.
אחרי כוס הקמח הרביעית מקציפים עוד 3-5 דקות ואז בודקים אם יש מספיק קמח בבצק. אם הבצק יורד בקלות מקירות הכלים, אז יש מספיק קמח. אחרת, הוסיפו עוד מעט קמח, אך לא אמורות להיות יותר מחמש כוסות בסך הכל!
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות או למשך הלילה.
כשהבצק כמעט הכפיל את נפחו המקורי, הוציאו אותו מהמקרר והכין את הכוסית הכתומה! לשם כך תזדקק לסוכר, גהי, גרידת תפוז שלם ומיץ של חצי תפוז.
שלב 3
ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לקערת סוכר.
מוסיפים גרידת מיץ תפוזים.
מערבבים היטב. אתה צריך לקבל זיגוג די סמיך.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח. מרדדים ומברישים בזיגוג, לא מגיעים ל 1-2 ס מ לשולי הקרום.
עוטפים את הקרום בזהירות במילוי כדי להפוך גליל כזה. השתמש במברשת כדי להבריש קמח שנדבק אליו. עכשיו חותכים את הגליל ל -24 חלקים שווים. קל יותר לעשות זאת בדרך זו: חותכים את הגליל לחצי, ואז כל חצי - שוב לשניים, וכן הלאה, עד שיש לכם 24 גלילים!
משמנים את תבניות המאפינס.
מכניסים את הלחמניות לתבנית. כדי למנוע שציפוי מקרי יהרוס את התנור שלך, הניח את תבנית האפייה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
השאירו את הלחמניות במקום חם: הן צריכות לעלות! כאשר הלחמניות הכפילו את נפחן המקורי, שלחו אותם לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואפו למשך 15 דקות.
