מלח שחור הוא אבקה בצבע אפור כהה, לפעמים בז 'או ורוד עם ריח של מימן גופרתי (או ביצים מבושלות, קלוקלות מעט). זה לא מלח במובן המסורתי, אלא תערובת מינרלים שבה נתרן כלורי הוא רק אחד המרכיבים. במספר מדינות, עדיף להשתמש במלח שחור בבישול, כי הוא, לדעת המומחים שלו, בטוח יותר ושימושי יותר.
טעם וריח של מלח שחור
בפגישה הראשונה הטעם והריח של המלח השחור נדחים, הם כל כך דוחים. טעמו פחות מלוח ממלחים אחרים ומשאיר אחריו טעם לוואי מתכתי בולט. מכיוון שמלח שחור הוא ממקור וולקני, הארומה נושאת גם את הארומה המתאימה, כלומר. נשלט על ידי תווי גופרית, שום מיובש ואספואטידה (תבלין בניחוח שום-בצל שרף). עם זאת, לאחר טיפול בחום, ה"זר "נעשה מעט עדין יותר ודומה לריח הרך של האדמה.
תכונות שימושיות של מלח שחור
בשל התוכן הנמוך למדי של נתרן כלורי בהרכב המלח השחור, תערובת מינרלים זו (אבקה) היא המסוכנת ביותר בהשוואה למלחים אחרים. הוא אינו שומר נוזלים בגוף, אינו מצטבר על המפרקים. אשלגן, ברזל, יוד ושאר מרכיבי המיקרו והמיקרו המרכיבים את הרכב המלח השחור משפרים משמעותית את תפקוד מערכת העיכול, משפיעים לטובה על תנועתיות המעיים ובכך מסייעים להיפטר מעצירות ויצירת גזים מוגזמת.
בהתאם לקנונים של מדע הרפואה העתיק - איורוודה - מלח שחור וולקני מכיל אלמנטים של אש ומים ותומך לא רק בפונקציות העיכול, אלא גם בבהירות הנפש לגיל מבוגר.
מספר מדענים מאמינים כי מלח שחור יכול לשפר את זרימת הדם, להקל על הרעלה חריפה, לנרמל את לחץ הדם ולהסיר מתכות כבדות. לשם כך, זה מספיק בבוקר, 10 דקות לפני ארוחת הבוקר, לקחת תמיסת מלח פנימה (כפית אחת ללא שקף בכוס מים). אפקט טיפולי מעולה מיוצר על ידי מלח שחור בעת אמבטיות מלח: כל המינרלים הכלולים בו נכנסים לגוף האדם דרך העור. אמבטיות כאלה מיועדות לאסטמה, מחלות עור, כמו גם להסרת רעלים פעילה.
בארצות המזרח ואסיה משתמשים לעתים קרובות במלח שחור במקום במלח רגיל. ירקות, יוגורטים מתובלים באבקת מינרלים כתושה, הקפידו להוסיף לצ'אטני - תיבול משולב הודי העשוי מירקות או מפירות עם חומץ ותבלינים, לפעמים עם דבש וקארי.
מלח יום חמישי השחור
אין לבלבל מלח שחור וולקני עם מלח, המכונה גם שחור, אלא להכין אותו ביד על ידי האדם. ברוסיה הכינו אותו באופן מסורתי בערב חג הפסחא ביום חמישי באבדי. זה נקרא גם מלח חמישי. כדי להכין אותו לקחו מלח סלעים גס ושרפו אותו בתנור עם עלי כרוב, לחם שיפון, חלב מחמצת או עשבי מרפא. לאחר שהתערובת נחרכה, היא הוכה וננעה. מלח מוגמר התברך יחד עם עוגות חג הפסחא וביצים.
