רוטב Hoisin הוא אחד המפתח במטבח המזרחי. גלה כיצד לבשל אותו בעצמך ובאילו מנות הוא טוב במיוחד.
Hoisin הוא המקביל המזרחי ל"רוטב חום "אנגלי ורוטב ברביקיו אמריקאי. אך יש לו יתרון משמעותי עליהם: "Hoisin" אינו סותם את טעם המוצר, אלא להפך - הופך אותו לעשיר יותר ופותח פנים חדשות.
לרוטב יש טעם מורכב ורב גווני עם גווני דבש. בסיס הרוטב הוא פולי סויה מותססים, אורז וחיטה, שום, פלפלים חריפים, חומץ, ותערובת חמש תבלינים סינית של קינמון, זרעי שומר, פלפל סצ'ואן, כוכב אניס וציפורן.
הרוטב אידיאלי כמרינדה לעופות ובשר חזיר. בלעדיה אי אפשר לבשל את יצירת המופת העיקרית של המטבח הסיני - ברווז פקין. זה נהדר גם לאפות איתו דגים, במיוחד סלמון.
ישנם מתכונים רבים לרוטב Hoisin. כמובן, אי אפשר לקרוא להם מדויקים במאה אחוז, אך עדיין חלקם קרובים מאוד למקור.
אפשרות ראשונה
- 8 כפות. רוטב סויה;
- 4 כפות חמאת בוטנים (הדבק);
- 2 כפות. דבש;
- 4 כפיות חומץ אורז לבן;
- 0.25 כפית אבקת שום;
- 4 כפיות שמן שומשום;
- 40 גרם רוטב סיני חם;
- 0.25 כפית פלפל שחור.
להכנת הרוטב, פשוט שלב את כל המרכיבים בקערת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
אפשרות שנייה, עם מיץ תפוזים
- 8 כפות רוטב סויה;
- 40 טיפות רוטב צ'ילי;
- 4 כפיות חומץ 5%;
- 0.25 כפית אבקת שום;
- 2 כפות. מיץ תפוזים;
- 2 כפות. דבש נוזלי.
שיטת הבישול זהה לאופציה הראשונה.
