כולנו רגילים לפתוח צנצנות של מרינדות מסורתיות לחורף, כמו עגבניות, פלפלים או מלפפונים. אבל זה יהיה הרבה יותר מעניין לבשל מגוון אמיתי של מוצרים כבושים, שייראו מעוררי תיאבון לא רק בצנצנת, אלא גם על השולחן.
כדי להכין מבחר כבוש, תזדקק לקבוצת הרכיבים הבאה:
- כוסברה ופלפל (כפית אחת כל אחת);
- מלפפונים קטנים מלפפונים (210 גרם);
- חומץ ארומטי (460 מ ל);
- גזרים גדולים;
- מלח גס;
- כרובית (1/2 ראש כרוב);
- שמיר טרי (חבורה אחת);
- פלפל אדום (2 חתיכות);
- שאלוט (2 ראשים).
בנוסף לכל המוצרים שצוינו למעלה, תזדקקו גם לשתי צנצנות זכוכית בנפח של 2 ליטר כל אחת. אז יש להכין את הכנת המבחר הכבוש על ידי שטיפת המלפפונים מתחת למים קרים זורמים. לאחר הכביסה, יש לייבש את הקישואים על מגבת שנמרחה בעבר.
בזמן שהמלפפונים מתייבשים, יש צורך לשטוף את הגזר, לקלף אותם היטב ולקצוץ אותם לסורגים דקים מאוד בעזרת סכין חדה מאוד. מפרקים את הכרובית שטפה לתפרחות, ואז מלבינים אותה וגזר במים רותחים מומלחים. מקלפים ושוטפים היטב את שני הבצלים. שוטפים את הפלפל האדום, חותכים אותו לעשרה חלקים, מסירים את כל המחיצות הפנימיות, הגרגירים והגבעול. שוטפים את השמיר, קוצצים אותו דק מאוד בעזרת סכין חדה מאוד.
שים ירקות קצוצים וירקות מעובדים בצנצנות שהוכנו מראש, ואז הרתיח מים מסוננים (450 מ ל) עם חומץ ארומטי, הוסף מלח (2 כפות), כמו גם את כל התבלינים. יוצקים את המרינדה הארומטית הרותחת על הירקות המונחים בצנצנות, סוגרים היטב את המכלים עם מכסי פלסטיק. ניתן לאחסן את מגוון הכבושים המוכנים במקום קריר למשך כחודשיים או שלושה, ולאחר פתיחת הצנצנת חיי המדף בהתאם מופחתים מאוד והם כ -4 ימים.
