לשורש ג'ינג'ר משומר (aka כבוש) מגוון רחב של תכונות מועילות לגוף האדם. צריכתו הסדירה מובילה לתפקודי הגנה מוגברים, לחסינות מוגברת ולשיפור תהליכי העיכול.
זה הכרחי
-
- שורש זנגביל 0.5 ק"ג;
- חומץ אורז 1 כוס;
- מלח;
- סוכר;
- מים.
הוראות
שלב 1
הכן את הג'ינג'ר. שורש ג'ינג'ר טרי נמכר בסופרמרקטים רגילים, לרוב בגזרת הירקות. שטפו אותו במים קרים זורמים, התייבשו עם מגבות נייר. אם הג'ינג'ר צעיר, יש לשפשף אותו בעזרת מברשת נוקשה - הקליפה העליונה תירד בקלות מתחת למים. אם לא ניתן לנקות את השורש בצורה כזו, השתמש בסכין קטנה וחדה או בקולפן ירקות. חותכים שכבה דקה של קליפה בתנועות קטנות (אפשר לגרד כמו תפוח אדמה צעיר). שוטפים ומייבשים שוב את הג'ינג'ר הקלוף.
שלב 2
קוצצים את השורש. תזדקק לסכין חדה עם להב רחב. הניחו את הג'ינג'ר על קרש חיתוך וחתכו אותו בזהירות לפרוסות דקות. זכרו שככל שהפרוסות דקות יותר, כך המוצר המוגמר יהיה רך ומהנה יותר. מניחים את שורש הג'ינג'ר הקצוץ בקערת קרמיקה.
שלב 3
יוצקים שלושה ליטר מים נקיים לסיר ולשים על אש גבוהה ומוסיפים כפית מלח אחת. המתן עד שהוא רותח, ואז שפוך את הג'ינג'ר הקצוץ מעל עם מים רותחים. השאירו אותו למשך מספר דקות (שלוש עד חמש) לריכוך השורש.
שלב 4
יוצקים את המים ומשאירים חצי כוס. יוצקים אותו לקערה נפרדת, מוסיפים שם כוס אחת של חומץ אורז ושלוש וחצי כפות סוכר. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
טובלים זנגביל קצוץ ומרוכך בקערת מרינדת חומץ, מערבבים. השאירו את השורש לכבישה במשך שש שעות במקרר.
שלב 6
יש לצרוך ג'ינג'ר מוכן תוך שלושה עד ארבעה שבועות ולאחסן בכלי אטום במקרר (למשל, בצנצנת זכוכית עם מכסה). את המנה הזו אפשר להגיש לא רק עם סושי ולחמניות, אלא גם כחמוצים רגילים.
