ניתן להגיש וופלים ארומטיים במילויים שונים - מתוקים, מלוחים, חריפים. הם יכולים להיות ארוחת בוקר נהדרת, ארוחת ערב דשנה, או שאתה יכול לקחת אותם איתך כחטיף. חובבי הוופלים מיוצרים למי שמעריץ אותם רכים ולאלה שמעדיפים פריכים. להכנת השנייה, ישנם מספר טריקים קולינריים המסייעים גם לעקרות בית חסרות ניסיון להתמודד עם המשימה.
סודות וופלים פריכים
הסוד הגדול ביותר להכנת וופלים פריכים הוא שיש לבשל אותם עם חלבונים טרופים. גם אם תרצו לשים ביצים שלמות בבצק, עדיין חלקו אותן לבן ולחלמון. מערבבים את החלמונים עם שאר המרכיבים, מקציפים את החלבונים עד לשיאים נוקשים ומערבבים בעדינות לבצק המוכן. זה בישול באמצעות טכנולוגיה זו שתאפשר לוופלים להיות קלילים ופריכים, ולא כבדים וצפופים.
עמילן התירס שנוסף לבצק סופג לחות עודפת, החשובה גם למאפים פריכים.
בצק וופלים מכונה "קשוח" מכיוון שהוא צריך להיות חלק וזורם מספיק בכדי למלא את ריבועי ברזל הוופל, אך לא ללוש מדי, מכיוון שבמקרה זה הוא יאבד את מרקמו הרך בגלל עודף גלוטן. מערבבים את המרכיבים בעזרת מרית סיליקון; אין להקציף את המחילות במיקסר.
מתכונים לוופלים פריכים
ניתן להכין וופלים פריכים שונים מאוד. לפשוטה ביותר, תזדקק ל:
- 1 כוס קמח חיטה;
- 2 כפיות עמילן תירס;
- כף אחת של סוכר;
- חצי כפית מלח;
- 3 ביצי עוף;
- 1 וכוס of חלב;
- חצי כוס שמן צמחי.
ניתן להחליף שמן צמחי בחמאה מומסת לקבלת טעם עשיר יותר.
מחלקים את הביצים לבן וחלמון. מקציפים את החלמונים עד להלבנה, ואת הלבנים לקצף יציב. ראשית מערבבים את כל החומרים היבשים, ואז מערבבים את החלב עם החלמונים ומוסיפים את החמאה. שלבו מרכיבים יבשים ונוזליים, הוסיפו אחר כך חלבונים מוקצפים. אופים וופלים בברזל וופל חשמלי מחומם היטב או מעל לאש פתוחה. מוכנות הוופל מסומנת בכך שקיטור הפסיק לצאת מהכלים.
ניתן להוסיף מעט ליקר ארומטי, קינמון, תמצית וניל או פלפל אדום חריף לבלילת הוופל הבסיסי.
לא רגילים, אך טעימים מאוד הם וופלי תירס, אותם ניתן להגיש עם דבש כוסמת זורם ריחני. אתה תצטרך:
- 1 כוס כוס קמח חיטה;
- 3 כפות קמח תירס;
- 2 כפיות סוכר;
- 2 כוסות קורנפלקס;
- 2 ביצי עוף;
- 4 כפות שמן צמחי;
- 2 ½ כוסות חלב.
מחלקים את הביצה לחלמון ולבן. הקציפו אותם בנפרד. טוחנים את פתיתי התירס במכתש. מנפים לקערה תירס וקמח חיטה, מוסיפים סוכר, מלח, דגני בוקר, חמאה וחלמונים. יוצקים חלב ולשים את הבצק, מוסיפים אחר כך חלבונים מוקצפים. אופים במגהץ וופל מחומם היטב.
