קציצות דגים מתחת לקרום גבינת שמנת חמוצה היא מנה די פשוטה וטעימה. אתה יכול לבשל אותם כמעט מכל דג לבן.
רכיבים:
- 0.7 קילו פילה דג (לבן);
- ראש ראש בצל;
- 2 שיני שום;
- גזר אחד;
- 3 חתיכות כיכר (לחם לבן);
- 1 ביצת עוף;
- 3 ענפי שמיר;
- שמנת חמוצה 250 גרם (20% שומן);
- 250 גרם גבינה (זנים קשים);
- פרורי לחם;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
הכנה:
- להפשיר פילה דג אם קפוא. עוברים דרך מטחנת בשר או טוחנים בקערת בלנדר. מומלץ להעביר את הדג דרך מטחנת בשר פעמיים, כך שכל העצמות הקטנות הנעלמות בוודאי נטחנות. הכנת בשר טחון בבלנדר מספיקה פעם אחת.
- קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים בפומפיה גסה.
- מכינים את התבנית: מחממים היטב, מוסיפים כל שמן לטיגון ומחכים עד שהוא חם מספיק. ראשית, שמים חצי טבעות בצל, מטגנים כ5-10 דקות, ואז גזר מגורר, מערבבים ומבשלים עד שהמוצרים מתרככים לחלוטין. גזר סופג שמן מאוד חזק, ולכן במידת הצורך תוכלו להוסיף אותו.
- השרו פרוסות לחם לבן בחלב או במים פשוטים, ואז סחטו וטחנו את המסה הזו במטחנת בשר או בבלנדר.
- שים את הדג הטחון בקערה עמוקה, הוסף אליו בצל מטוגן וגזר מוכן, וכן דייסת לחם לבן. כאן שוברים ביצה, מוסיפים שמיר ומלח קצוצים דק, תבלינים לפי הטעם (למשל, "במיוחד לדגים", "תערובת פלפלים" וכו '). מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- קוצצים את שיני השום ומשפשפים את הגבינה. שלבו את המוצרים הללו עם שמנת חמוצה וגם ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. מגלגלים כדורים באותו גודל בערך מהבשר הטחון (ככלל גודל הקציצות אינו עולה על 5 ס"מ בקוטר). מרדדים כל אחד מהם לחם ולשים על תבנית עם נייר אפייה, משומן מראש בשמן.
- שמים מילוי גבינת שמנת חמוצה מעל כל קציצה.
- אופים בתנור כ- 40 דקות בחום של 200 מעלות. במהלך הבישול יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים לתבנית האפייה כדי למנוע את שריפת הקציצות.
