שטרודל בשר פופולרי מאוד באוסטרליה; זהו אחד המאכלים הלאומיים הוותיקים ביותר. המנה הזו עשויה מבשר טחון, העטוף בבצק עלים, מעצב את האחרון בצורת מעטפה, ואז נאפה. מוגש בעיקר כמנה עיקרית למנה חמה.
על מנת לבשל שטרודל בשר, עליכם לרכוש את המוצרים הבאים:
- בצק עלים (מוצר מוגמר למחצה) 800 גרם;
- לחמניה מעופשת לבנה 130 גרם;
- בשר בקר (בשר קציצה) 180 גרם;
- בצל 24 גרם;
- שום 40 גרם;
- ביצים 2-3 יח ';
- מים 200 מ"ל;
- חרדל 20 גרם;
- פלפל שחור גרוס 1 גרם;
- מלח לטעימה.
טכנולוגית בישול
אתה יכול לבשל בצק עלים בעצמך, או לקנות מוצר עלים מוכן למחצה בחנות.
יש להשרות את הלחמניה הלבנה במים קרים עד שהיא מתרככת לחלוטין, ואז לסחוט אותה. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום דק ומבשלים הכל יחד בשמן.
שוטפים את הבשר, מנקים אותו משאריות עצמות, סרטים, ורידים (אם בכלל) ומעבירים פעם אחת דרך מטחנת הבשר. מערבבים את הבשר הטחון עם לחמניה ספוגה, שום מבושל וצונן ובצל, ביצים, תבלינים וחרדל מוכן.
לאחר מכן, עליך לערבב הכל ביסודיות וליצור את הבשר הטחון המוגמר בצורת רצועה. מרדדים את בצק העלים לעובי 0.5 ס מ, מכניסים אליו את הבשר ועוטפים אותו בכליה מעטפה. מהדקים את הקצוות, משמנים אותם (אפשר על כל המשטח) בביצה טרופה. מכניסים את השטרודל המוכן על תבנית מרטיבה עם מים ומכניסים לתנור.
שטרודל בשר צריך להיות אפוי בטמפרטורה של 220-230 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. צבע הבצק המוגמר צריך להיות חום בהיר ושמנת על פני השטח.
