אמנם פיצה עם גבינת קוטג 'אינה שייכת למנות איטלקיות קלאסיות, אך יש לה טעם מעניין ופיקנטי משלה. עדיף לקחת גבינת קוטג 'שומנית לפיצה, ואז המילוי יתגלה רך ולא יהיה יבש.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 500 גרם קמח חיטה פרימיום;
- כפית אחת מלח;
- 1 כף סהרה;
- 20 גרם שמרים לחוצים;
- 70 גרם שמן זית
- 275 גרם מים.
- למילוי:
- 800 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 9% לפחות;
- 2 ביצים;
- 20 גרם בזיליקום טרי;
- שמיר טרי 20 גרם;
- 4 שיני שום;
- מלח לטעימה;
- מחשב אחד. בצל לפת (עדיף אדום);
- 30 גרם חמאה;
- גבינה קשה 150 גרם (גאודה
- אדם וכו ');
- שמן נייר אפייה (ירקות או חמאה);
- שמן זית לשימון פני הבצק.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק פיצה. מנפים את הקמח. מערבבים את השמרים במעט מים, ממיסים מלח וסוכר במים שנותרו. המתכון מכיל את כמות המים הממוצעת, הוא יכול להשתנות בהתאם לסוג ותכולת הלחות של הקמח. מערבבים את כל החומרים לבצק ולשים לפחות 15 דקות. המסה צריכה להיות חלקה והומוגנית, להרגיש רכה ו"חיה "למגע. מניחים לתסיסה למשך 1, 5-2 שעות, מכסים את הכלים בבצק בניילון נצמד מהעלאתו לאוויר.
שלב 2
בינתיים הכינו את המילוי. משפשפים את גבינת הקוטג 'במעבד מטבח עד שמוסיפים עיסה ומוסיפים ביצים. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומשחים בחמאה. קוצצים דק ירקות, שום. שלבו הכל עם גבינת קוטג ', מלח לפי הטעם, ערבבו. לגרר את הגבינה.
שלב 3
ללוש את הבצק המותסס במשך 3-4 דקות, לחלק לשני חלקים. מעצבים כל חלק לכדור, מכסים בניילון נצמד ומנוחים 5-7 דקות. ואז מותחים את הבצק בידיים כך שתוציאו עוגה שטוחה בעובי 5-7 מ מ מכל כדור. עשה זאת בהדרגה, מסובב את החלק על השולחן ומשוך לאט את הקצוות. אם הבצק מתנגד, תנו לו לנוח במשך 5 דקות ואז המשיכו בתהליך שוב.
שלב 4
הניחו את חתיכות העבודה על גבי ניירות אפייה משומנים. מברישים את פני הבצק גם בשמן זית. מורחים את מילוי הגבינה מעל בשכבה אחידה. מפזרים את הגבינה המגוררת מעל הפיצה ומניחים לעמוד 15 דקות.
שלב 5
מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס ואופים 15-20 דקות. הפחית את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס חמש דקות לאחר תחילת האפייה. מצננים מעט את הפיצה המוגמרת כדי לאפשר את שכבת הגבינה העליונה להתייצב. חותכים למנות ומגישים.
