דג מלכותי הוא מאכל חגיגי לבבי וטעים. במבט ראשון, קשה מאוד להכין מנה כזו, אך הקפדה על המתכון והעקביות בבישול יעזרו להפוך את הדג למכרך ועסיסי.
רשימת המוצרים הנדרשים
כדי לבשל דגים בצורה מלכותית, קח את החומרים הבאים:
- דגים - 2.5 ק ג;
- פטריות - 600 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- בצל - 2 יח ';
- שמן צמחי - 6-7 כפות;
- שמנת - 100 מ ל;
- כוסברה - לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
בשביל המנה הזו עליכם להשיג אגם שלם, פייק או סלמון. עדיף לקחת שמנת עם אחוז שומן של 20%. אתה יכול לקחת כל פטריות לפי הטעם, רצוי שמפיניון.
בישול מנה
ראשית, שטפו את הפטריות ביסודיות, חתכו אותן לפרוסות דקות. מחממים מחבת, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הפטריות עד שהנוזל התאדה לחלוטין. ואז לוקחים בצל, מקלפים, קוצצים דק ומוסיפים לפטריות השחומות. לאחר מספר דקות, כשהבצל מטוגן, הוסיפו למחבת את הגזר, שקולפו בעבר ומגורד על פומפיה גסה. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים כ -5 דקות, ואז מוסיפים שמנת ומערבבים היטב.
עכשיו התחל להכין את הדג. יש לשטוף אותו היטב, לנקות אותו ולנקות אותו מבלי להפריד את הראש והזנב. ואז לייבש את הדג במפיות, ואז לחתוך כמה חתכים פנימה ולהניח בתוכם את פרוסות הלימון. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים כוסברה.
ממלאים את הדג בפטריות ומאבטחים את החתך בעזרת קיסמים או מהדקים מיוחדים. עוטפים את הדג היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך שעה. ואז פותחים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ואופים את הדג עד לקבלת צבע זהוב. עדיף להגיש את הדג בצורה מלכותית על מגש ארוך ושטוח, מעוטר בעגבניות כבושות, מלפפונים ועשבי תיבול.
ניתן לבשל דגים בצורה מלכותית לא בנייר כסף, אלא בצורה. ואז מתווספים לרשימת המרכיבים תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, ביצים, עגבניות, חלב וגבינה. את השכבה הראשונה בתבנית שמים תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות, משומנים בשמנת חמוצה או במיונז ביתי. השכבה הבאה היא פטריות מטוגנות עם בצל. שמים על גבי פילה הדג, משועשע. וגם נמרח בשמנת חמוצה. הכל מוזג בתערובת של 3-4 ביצים טרופות ו -300 מ ל חלב, זרועים שמיר. מעל המנה גבינה מגורדת וטבעות עגבניות. הטופס נשלח לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 35-40 דקות. כדי להכין את המנה הזו, עליכם להשתמש בתבנית רחבה או בתבנית עם דפנות גבוהות, כך שהדגים והירקות אפויים באופן שווה ורווים במילוי.
