סלק הוא ירק שורש שימושי מאוד, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים. השימוש הפעיל בו במזון מסייע לחיזוק המערכת החיסונית עקב ויטמין C. בניגוד לירקות ופירות רבים, כלים העשויים מסלק מעובד שומרים על כל התכונות המועילות.
עקרות בית רבות עוסקות זה מכבר בכבישה של סלק לחורף. עדיף למרינדה של סלק בעונת הסתיו, כאשר נבצרים יבולים טריים. בקניית ירק שורש עליכם לזכור כי הירק חייב להיות חזק וללא נזק, נוכחותם של יורה ירוקה בבסיס הירק מעידה על טריותו. צבע הסלק יכול להשתנות מאדום לחום, הכל תלוי במגוון ובאזור המוצא.
לסלק מוחמץ עליכם להכין:
- 4 קילוגרם סלק;
- קילוגרם אחד של עגבניות;
- 400 גרם בצל;
- 2 כפות חומץ שולחן 70%;
- כוס מים אחת;
- 2 כפות מלח;
- 400 גרם סוכר;
- 400 גרם שמן צמחי;
- 3 ראשי שום גדולים.
יש לשטוף היטב ולקלף את הסלק. ואז חותכים לרצועות דקות ומניחים בסיר גדול.
אפשר לגרד את הסלק לגזר קוריאני או להשתמש בחותכן ירקות. אנשים רבים מעדיפים לחתוך את ירק השורש המתוק לקוביות, זה לא ישנה את טעם המנה, אך זה יכול להאריך את זמן הבישול.
ממיסים את החומץ בכוס מים ומוסיפים לסלק. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לסלק. שים את הסיר על אש נמוכה. מקלפים את העגבניות, קוצצים דק ושולחים למחבת עם ירקות. לאחר רתיחת תכולת המחבת מוסיפים סוכר וחמאה. הכל חייב להיות מבושל במשך ארבעים דקות. שום קלוף וכתוש מוסף עשר דקות לפני סיום הטיפול בחום. סלק כבוש מונח חם בצנצנות מעוקרות ומגולגל.
סלק כבוש יכול לשמש כקישוט לבשר, להתלבש בבורשט, או כמנה עצמאית.
על מנת להכין סלט תזונתי בריא מסלקים אפויים, עליכם להכין את המוצרים הבאים:
- 500 גרם סלק;
- 100 גרם חומץ 9%;
- 250 גרם מים;
- 125 גרם סוכר מגורען;
- כפית מלח אחת.
- 2 חתיכות ציפורן;
- עלה דפנה אחד;
- 5 חתיכות שעועית כוסברה;
- 8 יח '. פלפל שחור.
יש לשטוף היטב את הסלק, לעטוף אותם בנייר כסף ולשלוח אותם לתנור חם לאפייה. למנה זו עדיף לקחת זנים מתוקים של ירקות שורש. התנור מתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. סלק מבושל כשעה, הכל תלוי בגודל יבול השורש.
לאחר שחלף הזמן שנקבע, יש להוציא את הסלק מהתנור ולאפשר לו להתקרר. חותכים את הירק שהתקרר לקוביות גדולות. להכנת המרינדה צריך לשלב מים וחומץ, להוסיף את כל התבלינים, המלח והסוכר. מביאים את המרינדה לרתיחה ומסירים מהאש. שלבו את הסלק והמרינדה המקוררים ושלחו למקרר ליום.
ניתן לצרוך סלק אפוי ללא המתנה ממושכת על ידי הכנת מרינדה עם כף אחת של חומץ בלסמי, 2 כפות שמן צמחי ומלח.
סלק אינו מומלץ לשימוש בכמויות גדולות לאנשים שיש להם: בעיות עם לחץ דם נמוך; סוכרת; אורוליתיאזיס; חומציות מוגברת של הקיבה.
