מרק מחית ירקות עדין ומזין מבחינת תכולת התזונה והחלבון יכול להוות תחליף שלם למאכלי בשר.
רכיבים:
- שמפיניון טרי - 250 גרם;
- קישואים טריים - 150 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- בצל - 3 ראשים;
- מיונז פרובנס - 120 גרם;
- עגבניות טריות - 2 יח ';
- פלפל שחור גרוס ומלח;
- שמן צמחי.
הכנה:
- ממיין תחילה את השמפניונים, ואז מקלפים, שוטפים, מכניסים לסיר ויוצקים מים רותחים מעל. שוטפים היטב וקולפים גזר ותפוחי אדמה.
- שוטפים את הקישואים ביסודיות, מחלקים אותם לשניים לאורכם, מנקים את הזרעים בכף וקוצצים את העיסה לקוביות קטנות. קלפו ושטפו את שני הבצלים.
- חותכים את הגזר לקוביות בינוניות ואת הבצל לחצאי טבעות.
- מסננים את המים החמים מהשמפניונים, נותנים לפטריות להתקרר ומחלקים כל אחת לארבעה חלקים.
- מכניסים את העגבניות למיכל ויוצקים עליהן מים רותחים, מסירים ומסירים את הקליפה, מחלקים את העיסה לפרוסות גדולות.
- יוצקים את כל השמן הצמחי הדרוש לתבנית שחוממה מראש, מביאים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים את פרוסות העגבניות ומאדים 8 דקות בטמפרטורה בינונית.
- הכניסו את כל הפטריות לסיר, הוסיפו מי קרח, הניחו על אש בינונית עד לרתיחה, ואז עמדו למשך 15 דקות נוספות, ואז תבלו בקישואים, תפוחי אדמה, גזר, תערובת עגבניות ובצל.
- שומרים את המרק על אש בינונית כ -10 דקות, ואז מלח ופלפל ומשאירים למשך 15 דקות נוספות.
- מפרידים את המרק המוגמר מהירקות, אותם יש לקרר ולקצוץ לעיסה בבלנדר.
- מרתיחים שוב את המרק המסנן, מערבבים עם מחית ירקות ורוטב מיונז, מערבבים הכל היטב ומסירים מהכיריים.
