קישואים וקוויאר שמפיניון טוב גם חם וגם קר. תוכלו להכין אותו לחורף על ידי אריזתו בצנצנות מעוקרות. מתכון אוניברסלי מתאים לקיץ, כאשר כל המרכיבים בהישג יד, ובמהלך התענית, הוא ישמח אתכם עם הארומה העשירה של ירקות ועשבי תיבול.
זה הכרחי
- - קישואים - 1/2 ק"ג
- - שמפיניון - 200 גרם
- - שמן צמחי
- - עגבניות - 3 בינוניות
- - פלפל אנגלי - 1 pc
- - בצל - 2 בצלים
- - גזר - 1 בינוני
- - שום - 2 שיני
- - סוכר - חצי כפית (או לפי הטעם)
- - רוטב עגבניות - ½ כף
- - פלפל שחור גרוס טרי - קורט
- - מיץ לימון - 1/2 כף
- - ירקות שמיר - חבורה גדולה
- - פלפל חריף אדום - 1/4 כפית
- - מלח
הוראות
שלב 1
מקלפים את קישוא העור והזרעים, קוצצים לקוביות בינוניות או מגרדים בפומפיה גסה.
שלב 2
מקלפים וקוצצים את שאר הירקות: חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הפטריות לקוביות או רצועות דקות, מגררים את הגזר והפלפלים על פומפיה גסה. צרבו את העגבניות, הסירו את הקליפה, הסירו את הזרעים וקצצו את העיסה בבלנדר.
שלב 3
מטגנים את הפטריות בשמן צמחי עד שהן רכות, ולא שוכחים להוסיף מלח.
שלב 4
מחממים שמן במחבת עמוקה או בסיר, ומטגנים קלות את הבצל, מתובל במלח ופלפל. (3-4 דקות)
שלב 5
מוסיפים גזר, מערבבים עם בצל ומאדים ירקות יחד, על אש נמוכה, עד שהם רכים (עוד 15 דקות).
שלב 6
מוסיפים קישואים ומטגנים (5-7 דקות).
שלב 7
מניחים את העגבניות הקצוצות ופלפל הפומפייה המגורדת בסיר ומערבבים עם הירקות המטוגנים. מבשלים ירקות עד שהם רכים, מערבבים מדי פעם. לאחר 10 דקות מתחילת הבישול מוסיפים מעט את רוטב העגבניות והמלח.
שלב 8
כשהירקות מוכנים מוסיפים לסיר את הפטריות המטוגנות, השמיר והשום הקצוצים דק ומערבבים.
שלב 9
מחממים שוב את הקוויאר מהקישואים והחצילים, מפלפלים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון, מערבבים שוב ומשאירים לחליטה מתחת למכסה סגור היטב למשך 15 דקות נוספות.
