פשטידת בשר חרצית היא לא רק מתנה טובה לעקרת בית מיומנת, אלא גם מנה דשנה וטעימה מאוד לנשנוש או לחגיגה. בבצק הרך מוסתר מילוי בשר עסיסי, מה יכול להיות טוב יותר ומקורי יותר? אפילו טבח חסר ניסיון יכול להבין כיצד לבשל פשטידת בשר עם השם המסביר "חרצית", אין שום דבר מסובך באפייה. האורחים ישמחו עם רעיון ומצגת מעניינים.
פשטידה טעימה ויפה למראה לקשט לא רק יום יום, אלא גם שולחן חגיגי תפתיע את משקי הבית וההיכרות עם דפוס מורכב. זה נקרא "חרצית" מכיוון שהוא נראה קצת כמו הפרח הנפוח הזה עם עלי הכותרת הרבים. תערובת של בשר טחון עם בצל וגבינה קשה משמשת כמילוי לבצק. במהלך הפיסול מרכיבים עוגה גדולה מחתיכות קטנות, שמנוקזים במהלך האפייה בתנור.
מרכיבים נדרשים
לאפיית פשטידה סגורה, עליכם להכין מראש סט מוצרים, בנפרד לבצק ולמילוי.
כדי ללוש את הבצק צריך לקחת:
- חלב טרי - 130 מ"ל;
- קפיר 2-2, 5% 130 מ"ל;
- שמרים יבשים מהירים - כפית אחת;
- סוכר מגורען - 2 כפיות ללא חלק עליון;
- מלח - חצי כפית;
- הביצה היא אחת;
- קמח מנופה (חיטה) - 500 גרם או קצת יותר, תלוי במגוון;
- שמן צמחי - 5 כפות.
להכנת מילוי טעים תצטרכו:
- בשר חזיר ובשר בקר טחון - 500 גרם;
- בצל לבן - בצל בינוני אחד;
- שום - פרוסה אחת (אתה יכול לדלג עליה אם אתה לא אוהב את ריח השום במאפים);
- גבינה קשה - 150 גרם;
- פלפל ומלח - צביטה בכל פעם.
בישול פשטידת החרצית שלב אחר שלב
1. מכינים בצק רך וקל. שלב בקערה קמח, שמרים מיידיים, מלח וסוכר. בצלחת אחרת, שלבו קפיר עם חלב, שופכים שם שמן צמחי וטורפים פנימה ביצה. לאחר הערבוב, הוסיפו את החלק הנוזלי לחלק היבש, ללוש את הבצק ושלחו למקום חמים למשך שעה לחליטה. מכסים במטלית נקייה או מגבת כותנה.
2. טוחנים בשר, שום, בצל במעבד מזון, בבלנדר או דרך מטחנת בשר, מערבבים, מפזרים ומלח לפי טעמכם.
3. מגררים כל גבינה קשה במגרדת גסה, מניחים בצד לזמן מה.
4. כעת העבירו את הבצק התפוח לשולחן משומן או מקומח. מחלקים ל 2-3 חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה עם מערוך. בעזרת תבנית או ערימה, עם כוס, חותכים עיגולים זהים, בקוטר של 8-9 ס מ.
5. במרכז כל ספל בצק, הניחו את הבשר הטחון בצורה אחידה (בערך כפית אחת), פזרו עליו גבינה מגורדת.
6. קפלו את הספלים לשניים בצורה של כופתאות, צבטו את הקצוות כדי שלא ייפתחו בתנור במהלך האפייה.
7. משמנים את התבנית בחמאה, מניחים את עיגולי המילוי בעיגול, מתחילים מהקצוות לכיוון המרכז. אתה יכול לפסל פסלון של ציפור, פרח עם עלים במרכז היופי, או לקשט את צדי יצירת המופת הקולינרית עם צמה. מכסים במגבת ומניחים לעוגה לעמוד כ -20 דקות.
8. הכניסו פשטידה יפה למראה לתנור למשך 40 דקות, והגדירו את החום ל -170 מעלות.
לאחר האפייה מוציאים את החרצית מהתבנית, מניחים אותה על צלחת שטוחה, חתוכה למנות.
