אוהדים רבים של מאכלים יפניים נוטים לבשל אותם בבית. זה דורש לעתים קרובות מיומנות, מכשירים מיוחדים, ולא כולם מצליחים. עם זאת, יש מנה שניתן ליהנות ממנה כל האוהדים. קוראים לזה טמאקי או סושי טמאקי. ההכנה היא פשוטה, מהירה ואינה מצריכה כלים נוספים.
מה זה סושי טמאקי
"טמאקי" מתורגם מיפנית כלחמניות בעבודת יד. מאכל זה אהוב גם ביפן וגם במדינות אחרות בגלל פשטותו וטעמו. טמאקי הוא מרכיבי סושי (לחמניות) מגולגלים לקונוס ועטופים בעלה של נורי (אצות).
הרכיבים יכולים להיות כל דבר. העיקרון דומה להכנת פיצה, כלומר, אפשר להשתמש בשאריות של כל מה שנשאר במקרר. הכל תלוי עד כמה זה צריך להיות יפני. טמקי לא נחתך לחתיכות, אלא מוגש בשלמותו ואוכלים אותו ביד, מה שלא יבלבל את האורחים שאינם יכולים לאכול בעזרת מקלות אכילה. הוא מוגש מיד לאחר ההכנה. מנה זו יכולה להיות עיקרית או עצמאית, או אחד החטיפים הצבעוניים.
טכנולוגית בישול
להכנת סושי טמאקי תזדקק לעלה נורי, אורז סושי, זרעי שומשום ומזונות שיכולים לשמש כמילוי (פירות ים, ירקות). על העלה הנורי להיות מיובש היטב מצד אחד ובעל צבע ירוק כהה אחיד ומבריק כדי ש"קרן "כתוצאה מכך תהיה פריכה. אם זה לא המקרה, אצות הים מיובשות במיקרוגל.
להכנת סושי טמאקי אחד, קחו חצי עלה נורי והניחו שכבה של אורז על מחציתו מהצד המט, פזרו שומשום. מניחים אוכל באלכסון, כמו רצועת סלמון ומלפפון.
עלה הנורי מרטיב מעט בקצוות במים וחומץ ומגולגל בקונוס. ה"קרן "המתקבלת צריכה להיות צפופה למדי. אם, כאשר הוא נלחץ עליו, הוא מתגלה כמשוחרר או מתפרק, יש להרטיב שוב את קצוותיו בתמיסת מים וחומץ ולגלגל אותו מחדש. אתה יכול גם להשתמש בכמה גרגרי אורז כדי להדביק יחד על ידי הנחתם על קצה הנורי. מנה של סושי טמאקי מורכבת משתי חתיכות.
אם אתה רוצה להפוך את הטמאקי לחריף יותר, אתה יכול להכניס למנה יורה רכה של דייקון (צנון לבן) או צנון רגיל מגורד. על מנת שהטעם יהיה עדין יותר, כדאי להוסיף גבינת שמנת, ולעומתו קוויאר. במקרה זה, המנה כבר תיראה חגיגית.
אם קשה מדי להשיג עלה של אצות שהוכן במיוחד לסושי לטמאקי, אתה יכול להחליף אותו בעלה של חסה. נכון, זה כבר לא יהיה יפני למדי, אבל הטעם יהיה עדין מאוד.
ניתן להגיש סושי טמאקי בדרכים שונות, אך באופן מסורתי משתמשים במעמד להכנת שולחן, בו המנה ממוקמת אנכית. מגישה של ג'ינג'ר כבוש ווסאבי נמרחת עליו.
