עד כה, עמים רבים טוענים איזו מדינה המציאה כופתאות. בוואריאציות שונות ניתן למצוא בשר טחון עטוף בבצק דקיק ללא שמרים במטבח הלאומי של מדינות רבות. בדרך כלל, מנה כזו מבושלת במים או מאודה. כופתאות, במיוחד תוצרת בית, טעימות ופשוט מבושלות במים, אך ניתן להכין אותן פשוט אלוהיות אם מבושלות עם גבינה ופטריות בסירים.
זה הכרחי
-
- כופתאות - 500 גרם,
- פטריות יבשות - 100 גרם
- או שמפניון טרי - 300 גרם,
- שמנת חמוצה - 200 גרם,
- בצל - חתיכה אחת,
- גזר 0, 5 חתיכות,
- גבינת פרמזן או כל זן קשה אחר - 100 גרם,
- חמאה - 20 גרם,
- לְתַבֵּל
- מלח
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
הכניסו פטריות יבשות לקערה או לסיר קטן עם מכסה, שפכו עליו מים רותחים והניחו לעמוד שלוש שעות. לאחר מכן הוצא את הפטריות מהמים, אך אל תנקז את יתרת המים. אם יש לכם פטריות טריות, שטפו אותן, חתכו את קצוות הרגליים, התייבשו מעט.
שלב 2
קוצצים את הבצל דק דק, מגרדים מחצית מהגזר בפומפיה גסה, חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת, מכניסים לתוכה את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה קלה. מוסיפים גזר ופטריות מגורדים, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 5-8 דקות.
שלב 3
שוטפים את הסירים, משמנים את החלק הפנימי בחמאה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. בתחתית כל סיר שמים שכבת פטריות ובצל מטוגנים, מפזרים גבינה, מניחים שכבת כופתאות. כופתאות יכולות להיות כל - תוצרת בית, יצוק טרי או קפוא מהחנות. מסדרים את הכופתאות בכמה שכבות ומפזרים עליהן גבינה מגורדת, פטריות ובצל. רצוי להפוך את השכבה העליונה לגבינת גבינה.
שלב 4
הכניסו שמנת חמוצה למרק שנשאר אחרי הפטריות, הוסיפו מים במידת הצורך. מערבבים הכל ביסודיות, ממליחים ומפלפלים קלות. יוצקים את המרק שנוצר לתוך סירי הכופתאות, מכסים אותם ומכניסים לתנור קר על נייר אפייה. מבשלים את הכופתאות על 180 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות.
שלב 5
מכבים את התנור, מוציאים את הסירים. ניתן להגיש כופתאות ישירות בהן, ומפזרים מעט עשבי תיבול טריים קצוצים דק. את הכופתאות ניתן להניח גם על מגש גדול ולהגיש עליהן, מעוטרות גם בעשבי תיבול. מגישים עם חומץ או חרדל.
