בטן חזיר בתנור היא אחת ממנות הבשר הטעימות ביותר. הרבגוניות של בשר חזיר מאפשרת לך להתנסות בתבלינים, עשבי תיבול ותוספות שונות.
החזה הוא אחד החלקים הטעימים ביותר של בשר חזיר. בזכות שכבות של שומן דק ובישול מהיר, החזה עסיסי ורך למדי. את החזה מכינים בדרך כלל מהר מאוד (זמן הבישול לטיגון קונבנציונאלי הוא 13-17 דקות, לאפייה בתנור שעה, לאפייה בנייר כסף - עד 1.5 שעות). יש הרבה מתכונים לצליית חזיר בתנור, מספר גדול מתייחס למתכונים של המחבר, כלומר, הוא מוצא באופן עצמאי על ידי כל שף. מבין המפורסמים ביותר, אפשר לבחור את החזה שנאפה בעשבי תיבול חריפים.
להכנת שתי מנות מהמנה, תזדקק למרכיבים הבאים: 1 ק ג בטן חזיר, 3-4 ענפי רוזמרין טרי (או כמות מיובשת מספיק), 2-3 ענפי טימין (טימין), 1 קטן ראש שום, מלח ופלפל שחור לפי הטעם … אין צורך בתבלינים רבים בבישול המנה הזו מכיוון שהם מסתירים את טעמו הטבעי של הבשר. רוזמרין וטימין עדיף לחתוך דק מאוד, אך פלפל שחור צריך להיות טחון גס (זה מתאים הכי טוב עם מנות בשריות).
יש לשטוף ולייבש את החזה היטב. קוצצים מראש את השום דק מאוד או מעבירים דרך מכבש שום. יש לחתוך את החזה ל3-4 חתיכות קטנות (ניתן להשאיר חתיכה אחת גדולה, אך זמן הבישול במקרה זה יגדל ל -2.5 שעות), מלח, פלפל ולעשות חתכים קטנים בעומק 1-1.5 ס מ על גבי כל נתח תצטרך להכניס בזהירות את השום הקצוץ. לאחר מכן, יש לשפשף את החזיר ברוזמרין וטימין.
יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס ואז להניח את הבשר שם על תבנית נוחה לאפייה. לאחר 20-25 דקות, לאחר שהחזה מזהיב, יש להפחית את טמפרטורת התנור ל -150 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו הבשר יתבשל עוד 1.5-2 שעות. אל תשכח להשקות באופן קבוע (כל 15-20 דקות) חתיכת בשר עם שומן מומס. כך, הבשר הופך לעסיסי יותר, ובנוסף נוצר קרום פריך יפהפה עם טעם מלוח.
טמפרטורת האפייה הנמוכה מאפשרת לשומן להתמוסס וכך להפוך את הבשר לעסיסי.
מיד לאחר הבישול, יש להעביר את החזה לקרש חיתוך נפרד או צלחת מכוסה בנייר כסף או בניילון נצמד, כך שיחדיר מעט. באופן כללי זה לוקח בערך 15 דקות ולחזה אין זמן להתקרר, אבל הוא הופך לריחני ורך יותר. לאחר מכן, תוכלו להגיש את הבשר עם תוספת.
תפוחי אדמה מבושלים, פירה, סלטי ירקות שונים מתאימים היטב לחזה אפוי על פי מתכון זה. אחת האפשרויות המוצלחות ביותר לתוספת עבור חזה אפוי היא סלט יווני. המשקה האלכוהולי האידיאלי למנה הוא יין אדום חצי מתוק מקורר, ממשקאות שאינם אלכוהוליים, משקאות פירות יער עם חמצמצות (חמוציות, משקאות פירות לינגוברי ומיצים) מתאימים היטב.
רטבים של חזה תנור יכולים להיות חריפים (צ'ילי, טבסקו וכו ') או רטבים של פירות יער.
ניתן להגיש בשר מסוג זה גם חם וגם קר (כחטיף) עם חרדל ורטבים מסורתיים.
