העדשים הן נציגות של משפחת הקטניות, אשר רוב אזרחי עמנו משוללים תשומת לב בלתי ראויה. משוש הוא מאכל מסורתי של המטבח הארמני, המתאים לצום, דיאטה ולחידוש חלבונים בגוף.
משוש שימושית לארוחת הבוקר, מכיוון שהמנה משפרת את העיכול ומתחילה את חילוף החומרים, יכולה לשמש כחטיף קר, למרוח על לחם או להגיש חם עם מנות בשריות.
להכנת המנה תזדקקו:
- עדשים - 1, 5 כוסות;
- משמשים מיובשים - 0.5 כוסות;
- אגוזי מלך - 0.5 כוסות;
- בצל - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 1-2 כפות. l;
- פטרוזיליה - צרור אחד.
אנחנו מסדרים את העדשים, שוטפים וממלאים במים קרירים ואז מבשלים חצי שעה. בניגוד לקטניות אחרות, אין צורך להדביק את העדשים מראש. העדשים המוגמרות צריכות להיות רכות והגרגרים צריכים לשמור על צורתם. מוסיפים מלח בסוף הבישול.
בזמן הכנת הגריסים אנו שוטפים את המשמשים המיובשים וקוצצים את אגוזי המלך.
קלפו את הבצל וחתכו לחתיכות קטנות. מחממים את שמן החמניות במחבת ומקפיצים את הבצל עד לשקיפות. שים משמשים מיובשים בקערה עם עדשים, בלי לקצוץ פירות יבשים, אגוזים ובצל מטוגן. אנו מצמצמים את הגז למינימום ומבשלים את המשוש עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
סידרו את הפטרוזיליה, שטפו והוציאו את עודפי הנוזלים על ידי טלטולו מספר פעמים. ואז קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד. שמים את המושוש על צלחת שטוחה, מפזרים פלפל גרוס ועשבי תיבול קצוצים.
