בשר ארנבות מוערך מאוד בקרב גורמות בכל רחבי העולם והוא מתאים למדי להכנת מנות לאירועים מיוחדים. בעזרתו ניתן להכין צלי ריחני, תבשיל עם ירקות או לאפות.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- בשר ארנבות - 1 ק"ג;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- חמאה - 1 כף הכף;
- שמן זית - 1 כף הכף;
- מיץ תפוזים - 100 גרם;
- כתום - 1 יח ';
- קליפת תפוז - 3 כפות כפות;
- ליקר דובדבן - 40 גרם;
- מרק בקר - 150 גרם;
- טימין - כפית אחת.
- למתכון השני:
- רגלי ארנב - 4 יח ';
- תפוחים - 3 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- ג'ינג'ר טחון - 3 כפות. כפות;
- בירה זנגביל - 2 כוסות;
- חרדל - 1 כף. הכף;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל - 1 כפית.
- למתכון השלישי:
- בשר ארנבות - 500 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות כפות;
- בצל - 3 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- שמנת חמוצה - כוס אחת.
הוראות
שלב 1
לבישול צלי חותכים קילוגרם אחד של בשר ארנב לחתיכות קטנות, מפזרים עליו מלח ופלפל. מחממים במחבת עמוקה 1 כף חמאה וכמות זהה של שמן זית. מטגנים את הארנב עד להזהבה, ואז מוזגים פנימה 100 גרם מיץ תפוזים, 40 גרם ליקר דובדבנים ו -150 גרם מרק בקר.
שלב 2
מוסיפים לבשר 1 כפית טימין, 3 כפות גרידת לימון, מכסים את התבנית ומשהים כ- 50 דקות על אש נמוכה. 5 דקות לפני הבישול לשים 1 תפוז קלוף, חתוך לפרוסות דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם אורז.
שלב 3
הכינו את הארנב הזנגביל. לשם כך יש לשטוף 3 תפוחים אדומים, ליבה אותם ולחתוך לפרוסות. מקלפים 2 בצלים וקוצצים לקוביות גדולות. חותכים את הגזר לפרוסות. שים שכבת תפוחים בסיר, ואז בצל וגזר. מפזרים כל שכבה עם כף אחת של ג'ינג'ר טחון.
שלב 4
הניחו 4 ירקות של ארנב על גבי הירקות וכסו אותם בתערובת העשויה מ -2 כוסות בירת ג'ינג'ר, כף חרדל 1 כפית מלח ואותה כמות פלפל. מכסים את הסיר במכסה ומעלים באש. לאחר שהנוזל רותח, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 5
לבישול בשר ארנבת בתנור, חותכים 500 גרם בשר לחתיכות גדולות, מפזרים עליהם מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת חמה ומטגנים עליו את בשר הארנב עד שהוא מזהיב.
שלב 6
מניחים את הבשר המטוגן בתבנית אפייה, ומעליו מניחים 3 בצלים, חתוכים לטבעות רחבות. יוצקים מים רותחים על שלוש עגבניות וחותכים אותן לקוביות, לאחר הסרת הזרעים. השתמש בבלנדר כדי לשלב אותם עם כוס שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם. יוצקים בשר ארנבת עם הרוטב המוכן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
