אביב, מאי, ברביקיו. אנשים רבים אוהבים בשר ארומטי מטוגן על גחלים. וכמעט כולם מקשרים את זה לפיקניק בטבע, מזג אוויר טוב וחברה חמה. ישנם מתכוני קבב רבים. נסו עוד אחד - שיש קבב כבוש במיץ רימונים. זה פשוט מאוד לביצוע ולמעשה win-win.
זה הכרחי
-
- 3 ק"ג בשר חזיר (צוואר);
- צרור בזיליקום אדום טרי;
- צרור בזיליקום ירוק אחד;
- 1, 5 קילוגרם בצל;
- 3 רימונים בשלים טריים;
- מלח
- פלפל;
- כָּנוֹן;
- שיפוד או גריל;
- גחלים;
- בקבוק מים או בקבוק ריסוס.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים. חותכים אותו לכדי 5-7 סנטימטר. אם הגודל גדול יותר, ייתכן שהבשר לא מטוגן, ואם הוא קטן יותר הוא יתגלה כיבש.
שלב 2
מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות או לחצי טבעות. כדי למנוע עוקץ בעיניים, הרטב מעת לעת את הסכין מתחת למים זורמים.
שלב 3
קוצצים את עשבי התיבול. נסו לא לקצוץ דק במיוחד. הסכין חייבת להיות חדה ביותר - זה חשוב.
שלב 4
חותכים כל רימון לשניים. סוחטים את החצאים לכוס. הסר את כל הזרעים מהמיץ שנוצר.
שלב 5
מניחים את הבשר בסיר גדול, מפזרים בצל ועשבי תיבול. יוצקים פנימה את מיץ הרימונים ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 6
מכניסים את הבשר למקרר על המדף התחתון. ככל שהוא עומד זמן רב יותר, כך המנגל יהיה טעים יותר. אם הזמן אוזל, תן לחזיר לכבוש לפחות כמה שעות.
שלב 7
הדליקו את הגריל. בזמן שהגחלים בוערות, התעסקו בבשר.
שלב 8
ממליחים ומפלפלים את החזיר הכבוש ומתחילים לחוט על שיפודים, ומשאירים מרחק של 2-3 סנטימטרים בין החלקים. אם אתה משתמש ברשת, צחצח את המוטות בשמן צמחי לפני שתניח את הבשר בתוכו. ניתן לשמן את הבשר גם בשמן - כך הוא "תופס" את הקרום במהירות ולכן נשאר עסיסי יותר בפנים.
שלב 9
לאחר שריפת הגחלים צולים את הקבב עד שהוא רך, וודאו שהמנה לא נשרפת. וודאו שהבשר מבושל על פחם. אם להבה פתוחה מופיעה, הפילו אותה במים מבקבוק או מבקבוק ריסוס.
שלב 10
לאחר שהחזיר משחים, יש לבדוק שהוא מבושל. גזור חתיכה אחת ובדוק אם מיץ ורוד דולף החוצה. בסיום הבשר, הסירו אותו מהאש והניחו אותו על השולחן.
שלב 11
מגישים את השיש-קבב חם יחד עם ירקות טריים ופחמים, הרבה עשבי תיבול חריפים וגבינות כבושות. לברביקיו, מציעים רוטב עגבניות, רוטב נרשאב, טקמלי צעיר ובוודאי יין אדום יבש וטוב.
