מנות גורמה רבות מוערכות על מנות טלה ארומטיות עדינות. טלה הוא מחסן של חלבונים הניתנים לעיכול, ויטמיני B ו- PP, כמו גם ברזל, זרחן, פלואור וסידן. ברפואה המזרחית הוא נחשב לבשר הטוב ביותר. טלה מגרה את הלבלב ומסייע במניעת סוכרת.
טלה עם תבלינים אפויים בסיר
כדי להכין את מנת הטלה הריחנית הזו, עליכם לקחת:
- 1 ק ג טלה;
- 0.5 ק ג חצילים;
- 0.5 ק ג עגבניות;
- 100 גרם בצל;
- 200-300 גרם פלפל אנגלי;
- 50 גרם פטרוזיליה;
- 50 גרם בזיליקום;
- ראש שום אחד;
- תבלינים;
- מלח.
שוטפים את הכבש השמן במים קרים וחותכים לחתיכות. שוטפים, מייבשים, מקלפים וחותכים חצילים, עגבניות בשלות מאוד, בצל ופלפלים.
מניחים ירקות ובשר מוכנים בסירים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה ובזיליקום), שום ותבלינים לפי הטעם (עשבי תיבול פרובנס, אגוז מוסקט, טימין, רוזמרין), וממלאים את הכלים למעלה.
מכניסים את הסירים לתנור ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר כחצי שעה מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ושומרים את התבשיל בתנור עד שהוא רך תוך שעה וחצי.
צלעות תנור של טלה צעיר
להכנת מנה על פי מתכון זה תזדקק ל:
- 1 ק ג צלעות;
- 0.5 ליטר יין אדום יבש.
שוטפים את הצלעות, מייבשים במגבת נייר וחותכים במפרקים (לוקחים בערך 2-3 צלעות למנה). מקפלים בקערה עמוקה, מכסים ביין אדום יבש ומכניסים למשך 30 דקות במקום קר למרינדה.
לאחר זמן זה מורחים את צלעות הכבש הכבוש על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
לאחר שהצלעות נאפות, הגישו אותן עם רוטב מתוק חם ועוגות ביתיות טריות (טורטיות או לחמניות עשבי תיבול). ירקות ופירות טריים ישתלבו טוב עם המנה הזו. אתה יכול לשתות כבש שנאפה בתנור לא רק עם יין יבש, אלא גם עם מיצים: תפוח, תפוז, אשכולית.
טלה חגיגי
כדי להכין טלה לשולחן החגיגי תזדקק:
- 1 ק ג חלצי טלה;
- 4 כפות. l. חרדל;
- 4 שיני שום;
- 80 גרם לחם חיטה;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- 200 גר 'לינגוברי ים;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- צרור כוסברה אחד;
- פלפל שחור טחון;
-מלח.
לקישוט:
- 1.5 ק ג ירקות (גזר, דלעת, שעועית ירוקה, כרובית, ברוקולי, תפוחי אדמה).
- שמן זית.
שוטפים את הכבש ומסירים בזהירות את השומן בעזרת סכין. חותכים את הבשר ל -2 חתיכות, משפשפים כל אחד בתערובת פלפל ומלח. ממיסים את השומן במחבת עמוקה ומטגנים בו את הכבש (5 דקות מכל צד).
טוחנים את הלחם, השום ועשבי התיבול בבלנדר. מוסיפים שמן זית, מלח, מתבלים בפלפל ומערבבים היטב.
משמנים את נתחי הטלה המטוגנים בחרדל ובתערובת המוכנה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן הניחו את הלונגבונים על תבנית עם נייר אפייה ואפו למשך 15 דקות נוספות.
לאחר זמן זה, מכסים את הכבש המוגמר בנייר כסף. שוטפים וקולפים את הירקות לקישוט, חותכים לחתיכות בינוניות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מתבלים במלח, מזלפים שמן זית ואופים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
