ניתן להגיש על השולחן מרק סרטנים אפילו עבור גורמה המתוחכם ביותר. הוא נבדל על ידי טעמו העדין, הארומה יוצאת הדופן והמראה היפה מאוד שלו. מנה זו תוסיף מגוון לתפריט היומי שלכם, תפתיע את בני המשפחה ואת האורחים.
זה הכרחי
- - 20 סרטנים;
- - 2 חלמונים;
- - כף אחת. כף קמח;
- - קרם 250 מ"ל;
- - 1-2 ראשי בצל;
- - כפית אחת רסק עגבניות;
- - פקעת סלרי;
- - צרור שמיר אחד;
- - 4 כפות. כפות שמן צמחי;
- - 6 ליטר מים;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הביאו את המים לרתיחה. טובלים את גבעולי השמיר ואת הסרטנים הנשטפים בזהירות לסיר. לאחר שהמים רותחים שוב, מבשלים את הסרטנים למשך 15 דקות, ואז מכבים את האש, מכסים ומניחים לחליטה למשך 10 דקות.
שלב 2
מפרידים את הסרטנים מהקליפה ומניחים על צלחת נפרדת. מייבשים את הרגליים ואת הקליפה שנותרו לאחר שחותכים מעט בתנור וטוחנים דק מאוד.
שלב 3
מקלפים את הבצל והסלרי, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בסיר או בסיר עם שמן צמחי מחומם. הוסיפו אליהם קליפות טחונות, רסק עגבניות וקמח. מערבבים הכל היטב.
שלב 4
יוצקים את מרק הסרטנים לירקות ומבשלים על אש קטנה עד שנפח המרק מצטמצם פי שלוש. מסננים דרך מסננת. מועכים את השמנת בחלמונים גולמיים ומוסיפים למרק. מביאים שוב לרתיחה. מגישים את המרק המוגמר עם בשר סרטנים.
