ניתן להכין מראש את כל המרכיבים לסלט הפטריות הטעים הזה, אך עליכם לאסוף את הסלט ממש לפני ההגשה. המתכון הזה מגיע מאיטליה - למרות שהסלט קל להכנה, הוא טעים מאוד.
זה הכרחי
- - 500 גרם שמפיניון;
- - 300 גרם עגבניות שרי;
- - 100 מ"ל יין אדום יבש;
- - 3 שיני שום;
- - 5 כפות. כפות שמן זית;
- - 4 כפות. כפות זרעי דלעת;
- - כף אחת. כף מיץ לימון;
- - גרגרי פלפל, פטרוזיליה, ארוגולה, מלח.
הוראות
שלב 1
קח כפית אחת של גרגירי פלפל שחור וטחן אותם במכתש, אך לא דק מדי. הכניסו את הפלפל לסיר קטן, הוסיפו שם יין אדום יבש. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שהיין מתאייד למחצה.
שלב 2
מסננים את יין הפלפל דרך מסננת לקערה, אנחנו כבר לא צריכים פלפל - זה נתן את הארומה שלו ליין. מערבבים מיץ לימון, 3 כפות שמן זית ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
נגבו את הפטריות עם מטלית לחה, חתכו את הרגליים בשטיפה עם הכובעים, חתכו את הפטריות לפרוסות בעובי של כ -3 מ מ. שוטפים את עגבניות השרי, מייבשים, וחותכים כל אחד לרבעים. קורעים את עלי הפטרוזיליה וקוצצים בעזרת סכין. שוטפים את הארוגולה מתחת למים, מניחים להתייבש. מקלפים את שיני השום וקוצצים.
שלב 4
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת, מטגנים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים פטרוזיליה ושום, מלח ופלפל קלות. צולים עוד דקה ואז מסירים מהאש.
שלב 5
להרכבת הסלט: מניחים את עלי הרוקולה בארבע צלחות, מורחים מעל את העגבניות והפטריות. הקציפו היטב את רוטב הסלט ושפכו אותו על הסלט על פני כל המשטח.
שלב 6
מפזרים את גרעיני הדלעת הקלויים על גבי הסלט. מגישים סלט שמפיניון גרעיני דלעת עם לחמניות מלאות.
