הניחו על השולחן צלחת מקרונים ריחניים ובקרוב מאוד לא יישאר עליה פירור. הקינוח האגוזי הזה הוא לא רק טעים בהרבה, אלא גם בריא מאין כמוהו מקביליו העשויים מקמח חיטה. ולמרות פשטותו, הוא מתוחכם מספיק לא רק למפגשים ביתיים, אלא גם לשתיית תה חגיגית.
זה הכרחי
- למתכון פשוט:
- - 300 גרם שקדים גולמיים;
- - ביצת עוף אחת;
- - 150 גרם סוכר;
- - 10 גרם סוכר וניל;
- - שמן צמחי;
- למתכון צרפתי:
- - 110 גרם קמח שקדים;
- - 4 חלבוני ביצה עוף;
- - 225 גרם אבקת סוכר;
- - 200 גרם שוקולד חלב;
- - 100 מ"ל קרם 33%;
- - 50 גרם סוכר;
- - 1/2 כפית מיץ לימון;
- - קורט מלח;
- למתכון צמחוני:
- - 200 גרם שקדים;
- - 120 גרם שיבולת שועל;
- - 90 גרם סוכר;
- - 80 מ"ל מים רותחים ושמן צמחי + לשימון תבנית האפייה.
הוראות
שלב 1
מתכון פשוט למקרונים
יוצקים מים רותחים על האגוזים ומשאירים למשך 10 דקות, ואז זורקים למסננת. קלף אותם מעור חום, הניח על תבנית עם נייר אפייה וייבש בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות. מצננים את השקדים, מעבירים לקערת בלנדר או מעבד מזון, ומועכים לפירורים.
שלב 2
מערבבים את המסה היבשה שהתקבלה עם שני סוגי סוכר. הקציפו את הביצה בקערה נפרדת, שפכו אותה לתערובת האגוזים וערבבו היטב. השרו את האצבעות במים חמים ועצבו את הבצק המוכן לצורות עגולות.
שלב 3
מרפדים נייר אפייה בקלף, מצפים בשמן צמחי ומניחים את הביסקוויטים הגולמיים. מחממים תנור לחום של 170 מעלות צלזיוס ואופים 10-15 דקות.
שלב 4
מקרונים צרפתיים
שלב קמח שקדים עם אבקת סוכר ונפה הכל יחד במסננת דקה. מועכים את חלבוני הביצה עם מיץ לימון ומלח, ואז מערבבים פנימה סוכר במנות קטנות. המסה צריכה להיות מבריקה ולבנה.
שלב 5
מערבבים את השמנת והתערובת היבשה בתנועה אנכית עדינה בעזרת מרית או כף מלמטה למעלה. ממלאים איתם שקית צנרת וסוחטים את העיגולים על גבי תבנית נייר אפייה משומנת. אופים את המקרונים רק 10 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
שלב 6
מחממים את השמנת בסיר וממיסים בתוכה את השוקולד הקצוץ לחלוטין. הכינו עוגה מכל שני פריטים אפויים, הדביקו אותם יחד עם שכבת שוקולד שמנת. מקררים קינוח למשך 20 דקות.
שלב 7
מקרונים צמחוניים
כותשים את השקדים עם בלנדר או מטחנת קפה (אפשר להשאיר את העור או לעשות את זה כמו במתכון הראשון), ואז להוסיף את שיבולת השועל ולקצוץ אותו שוב. ממתיקים את ה"קמח "המבושל בסוכר ומסמיכים במים ושמן, שופכים אותם פנימה בהדרגה, כפית אחר כפית. הבצק צריך להיות די שמנוני, כמעט ולא נדבק לידיים. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
שלב 8
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עם תבנית או תבנית תנור בשמן צמחי. מגלגלים כדורים בגודל אגוז ממסת האגוזים, מניחים בקערה במרחק מה זה מזה ומשטחים. אופים את העוגיות כ -15 דקות עד להזהבה.
