מרק פטריות מבושל במים, מרק בשר או פטריות, מרק ירקות. מרק פטריות מתקבל בארומה ייחודית, אך עדיף לבשל אותו פעם אחת, כדי לא להתחמם ולקלקל את הטעם.
זה הכרחי
-
- פטריות מיובשות (50 גרם)
- פטריות טריות (250 גרם)
- שעורה פנינה (100 גרם)
- קשת (1 ראש)
- תפוחי אדמה (2 חתיכות)
הוראות
שלב 1
מניחים את הפטריות המיובשות במסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. יוצקים מים קרים על הפטריות בקערה. תנו להם לשבת ולהתנפח 3 שעות. שופכים בזהירות את המים הכהים לסיר דרך מסננת. מרתיחים פטריות במים האלה. בתחתית הקערה יהיו משקעים הניתנים לזריקה.
שלב 2
קוצצים פטריות רכות ושמים בסיר. מבשלים 45 דקות, קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן. מעבירים למרק פטריות. המרק צריך להיות מבושל ולקלף כמה תפוחי אדמה. חותכים לקוביות ומניחים במרק פטריות. מבשלים 15 דקות.
שלב 3
שוטפים את שעורה הפנינה מתחת לברז. מניחים בסיר ויוצקים מים רותחים כמה סנטימטרים מעל מפלס הדגנים. מניחים על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי שהדגנים לא יישרפו. כאשר מפלס המים יורד, מלאו מים קרים טריים, כך שהשעורה תתבשל במהירות למרק. שוטפים את השעורה המוגמרת ומכניסים למרק 5 דקות לפני הבישול, מגישים את המרק המבושל עם שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול טריים.
שלב 4
מרק פטריות טרי עם שעורה.
חותכים פטריות טריות לפרוסות, מבשלים בסיר עם בצל קצוץ. יוצקים את השעורה שטופה עם כמות גדולה של מים רותחים ומבשלים עד לבישול למחצה. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, פטריות מבושלות ובצל לשעורה ומבשלים עוד 15 דקות. מתבלים את המרק המוגמר בשמנת חמוצה על צלחת.
