מרקים לשרוף שומן טובים למילוי, אך מכילים כל כך מעט קלוריות שהגוף צריך להשקיע אנרגיה נוספת כדי לעכל אותם. לכן, מרק עם סלרי מכיל רק 26 קק"ל ל 100 גרם, ומרק עם דלעת - 49 קק"ל, ואם לא מטגנים ירקות, אזי תכולת הקלוריות תרד ל -27 קק"ל.
1. מרק סלרי
רכיבים:
- 100 גרם שורש סלרי;
- 3 גזרים;
- פלפל שחור ירוק;
- 3 בצלים גדולים;
- 3 עגבניות;
- 200 גרם שעועית אספרגוס;
- 750 מ ל מיץ עגבניות;
- חבורה גדולה של ירקות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם
הכנה:
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, חותכים את השעועית לחתיכות 2-3 ס מ, את שאר הירקות לקוביות בינוניות. הכניסו הכל לסיר, מלאו במיץ, הוא אמור לכסות את התוכן לחלוטין, הוסיפו עוד מעט מים במידת הצורך.
מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, ואז מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 5 דקות.
מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים עוד 5 דקות.
2. מרק דלעת
רכיבים:
- 200 גרם דלעת;
- 100 גרם קישואים;
- גזר אחד;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 2 עגבניות;
- כף אחת. שמן צמחי;
- חבורה של ירקות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה:
חותכים את הבצל ופלפל מתוק לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
חותכים את יתרת הירקות לקוביות או פרוסות, למעט העגבנייה. מכניסים את העגבניות לסיר, מכסים במים (בערך 1, 5 - 2 ליטר) ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה עד שהם מבושלים למחצה. מניחים את העגבניות בפרוסות, מבשלים 10 דקות.
ואז טובלים את הטיגון ואת עשבי התיבול הקצוצים לתוך המרק, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות עד שהם מבושלים.
