אם הטלה נשמר במרינדה במשך 24 שעות ואז נאפה, הבשר יתגלה רך, והצלי פשוט ימס בפה.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג עיסת טלה;
- - 100 גרם חמאה;
- - 2 כוסות רוטב עגבניות שמנת חמוצה;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - עלה דפנה;
- - פלפל שחור;
- - כוס מיץ תפוחים אחת;
- - כף אחת של סוכר;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
קולפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם. ממלאים סיר במים. מוסיפים את כל התבלינים, הבצל והגזר ומבשלים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים מיץ תפוחים, מלח, סוכר, מרתיחים את התערובת עוד 5 דקות ומשאירים להתקרר.
שלב 2
יוצקים חתיכת טלה עם המרינדה הזו. שים את הדיכוי והשאיר ליום להחתת הבשר. הכינו רוטב עגבניות שמנת חמוצה. לשם כך מערבבים את רסק העגבניות והשמנת החמוצה בפרופורציות שוות.
שלב 3
לפני הבישול הוצא את הבשר מהמרינדה וייבש את הנתח במגבת. חותכים את הטלה לחתיכות די גדולות. מכניסים לתבנית אפייה וצולים בתנור. יוצקים את הבשר מעת לעת עם רוטב שמנת חמוצה-עגבניות.
